Les delícies més delicioses i fresques es van servir als reis capritxosos. Alguns estaven preocupats per augmentar la potència, d'altres per omplir l'estómac d'aliments estrangers. Els millors cuiners treballaven per a ells i l’elecció dels plats era tan fantàstica que un complet es menjaria una altra cullera.
Menjar de nina de porcellana
Durant el seu regnat, Caterina II va quedar sota la influència de la cuina francesa de moda. Botvinya, farinetes, sopa de col, okroshka i pastissos van desaparèixer al fons. La reina menjava patés, espaguetis, vedelles rostides i filets. Com era previsible, va beure vins francesos, cruchon i sidra. Les postres eren molt exquisides: gelatines, pastissos, diversos mousses i blancmange, fruites exòtiques: mango, kiwi, pinya.
Així, segons els historiadors, esmorzaven deu sopes, gall dindi al forn, ànec amb salsa, conill guisat i pastissos. Després es van servir aperitius abans dels plats principals: amanides, adob de pollastre i tortuga. Els plats principals del dinar van ser molt variats: salmó vidre, gallets d’avellaner marinats, perxes farcides de pernil, carpes al forn, perdius amb tòfones, faisans farcits de pistatxos, coloms farcits de coll de cranc de riu, vedelles rostides de xai, rostit de llebre, ostres i moltes salses diferents. En els darrers anys del seu regnat, la reina va moderar la seva gana i la dieta va ser més escassa. Van començar a prevaler els plats preferits: xucrut i ous remenats amb ceba, tomàquet i all.
Festa de Lluís XIV
La cerimònia de servir menjar per al rei Lluís XIV normalment es convertia en una festa amb molts plats exquisits i la seva bonica retirada al menjador. Fins i tot quan el "rei del sol" menjava sol a la seva habitació, no li van servir menys de tres plats principals i postres. El més trist era que tenia bulímia. Louis es va encoratjar tot el dia, però la sensació de plenitud no li va arribar. Normalment, en despertar, Louis bevia brou o decocció d’herbes i, a les deu, se’l servia un esmorzar complet. Incloïa sopa de gall, sopa de perdiu i col, brou de coloms, per triar. Els aperitius eren fricassades de pollastre, pollastre amb salsa de tòfona i gall dindi al forn. Després van treure el plat principal: falcó rostit, vedella rostida i paté de colomí. Al final del menjar, es van servir postres. La melmelada era un regal especial i amb més freqüència se servien fruites i compotes.
La seva mare, Anna d'Àustria, va dir que el seu fill menjava diverses racions de sopa al sopar, després una pota de xai al forn o un faisà sencer amb amanida, un parell de trossos de pernil, salsitxes, ostres, carn de tortuga, gambetes, bullides ous i postres. Per descomptat, va rentar tota aquesta abundància de menjar amb vi, que va diluir amb aigua. A la nit li agradava empassar-se caça o rostit de carn. Precisament per empassar-se, perquè no tenia dents. Els metges sense experiència van treure diverses dents superiors i no va poder gaudir del sabor dels aliments. Però, enviant a contracor les seves ales de perdiu preferides amb una salsa de fruits secs i peres abans de la nit de les noces, no li quedaven forces per a la seva núvia Maria Teresa. Curiosament, amb un consum excessiu d’aliments, Louis no tenia sobrepès. Potser perquè li encantava l’equitació i portava un estil de vida actiu, o potser la genètica va jugar un paper.
L'insaciable Enric VIII
Enric VIII no sabia la mesura del menjar. Va començar el seu esmorzar a les 6 del matí amb embotits i pa i es va rentar amb cervesa baixa en alcohol. A la cuina, tot va començar per coure pa. Llavors van començar a rostir el joc en broquetes, abocant-les amb diferents salses. Per evitar que la carn es cremés, es va inventar un mecanisme especial, que va posar en marxa gossos especialment entrenats. La carn va resultar ser fregida uniformement amb una crosta cruixent. Les verdures es consideraven el menjar dels pobres i no es servien a la taula reial. Per postres, preferia pastissos i podia menjar dues pomes, dues maduixes i dues prunes alhora. A més, li encantaven les tartes de mató.
Per dinar, a Heinrich li agradaven les truites farcides de porros, un tros gros de porc fregit en una broqueta i un pastís de sardines. El va rentar amb vi negre dolç o semidolç, però també va respectar els licors forts i els licors. De mitjana, es van servir uns deu plats per menjar, cosa que va afectar la salut d’Enric. Tenia mal estómac, obesitat i pel seu gran amor pels dolços: la diabetis. Es va traslladar només amb l'ajut dels servents de la cadira i va morir als 56 anys.
