La cuina noruega és la tradició culinària dels agricultors i pescadors. Els seus plats són fàcils de preparar, no requereixen ingredients exòtics, són saborosos i satisfactoris. Aquests plats inclouen lefse: creps fets amb massa de patata, que es mengen amb diversos farcits. Aquests panellets amb salmó són especialment populars a Noruega.
És necessari
-
- Per a panellets de patata:
- 2 kg de patates;
- 80 g de mantega;
- 1 got de nata, un 33% de greix;
- 1, 5 Art. farina;
- sal i sucre
- 1 cda.
- Per a panellets de blat:
- 500 g de farina;
- 200 g de mantega;
- 2 cullerades. llet;
- 1 cda. iogurt o crema agra;
- una mica de sal.
- Per al farciment de formatge crema:
- 50 g de salmó salat o fumat;
- 100 g de formatge crema;
- unes plomes de ceba;
- una branqueta d’anet i coriandre.
- Per omplir amb salsa taratar:
- 200 g de salmó fresc;
- 1 llimona;
- 2-3 cullerades maionesa;
- cogombre;
- uns quants tàperes.
Instruccions
Pas 1
Bullir les patates en aigua salada. A continuació, peleu-los i tritureu-los amb una forquilla o una mà al puré. Aboqueu-hi nata, sal, afegiu sucre i mantega estovada. Barregeu-ho tot bé. Quan les patates s’hagin refredat una mica, afegiu-hi farina i pasteu la massa.
Pas 2
Dividiu la massa resultant en petites porcions, enrotlleu-les cadascuna, espolseu-les amb farina. Escalfeu la mantega en una paella. Fregiu la truita a foc fort, fins que quedi lleugerament daurada pels dos costats. Per evitar que quedi excés de greix, després de coure-la, col·loqueu-la sobre un paper absorbent i esborreu-la per sobre.
Pas 3
A Noruega, també els agraden els panellets de blat amb salmó, sense patates. Aquest plat no és menys autèntic que el lefse. Barregeu la llet amb la mantega fosa, afegiu-hi crema agra o iogurt natural sense additius. Afegiu poc a poc la farina a la barreja amb una cullera. Hauríeu de tenir una massa ferma i elàstica. Aquests pastissos es couen de la mateixa manera que els panellets de patata.
Pas 4
Feu un farcit a base de salmó. Prengui formatge crema, Philadelphia és el millor. Piqueu les cebes verdes i altres verdures. Per exemple, l’anet i el coriandre ho faran. Barregeu-ho amb formatge. Esteneu-lo per un costat del pastís refredat. Talleu el salmó salat i fumat a daus petits, escampeu el peix amb el farcit de formatge. Feu rodar el pastís en un rotllo, emboliqueu-lo amb paper plàstic i deixeu-lo a la nevera durant mitja hora. A continuació, traieu el plat cuit i talleu el rotlle a trossets. Això crearà un aperitiu original d’estil escandinau.
Pas 5
Prepareu una versió diferent del farciment. En aquest cas, talleu el salmó fresc a trossos petits i marleu-lo amb suc de llimona durant mitja hora. Fregiu ràpidament el peix resultant amb oli vegetal. Esteneu una fina capa de salsa tàrtara: maionesa amb l'addició de cogombrets i tàperes picades. Escampeu el pastís amb salmó i, a continuació, procediu segons la primera recepta d’ompliment.
