Les tartaletes, petites cistelles fetes amb massa, decoraran inusualment la taula festiva. Els aperitius en tartaletes són una solució elegant per a una taula de bufet quan els hostes no tenen l’oportunitat d’utilitzar els coberts mentre estan asseguts a taula.
És necessari
-
- 3 tasses de farina;
- 1 ou;
- 1 cda vodka;
- aigua;
- 1/4 culleradeta sal;
- 3 culleradetes vinagre 9%;
- 200 g de mantega;
- 50 g de farina per mantega.
Instruccions
Pas 1
Rentar i trencar l’ou en un recipient amb un volum mínim de 250 mil·lilitres, remenar, afegir vodka i afegir aigua perquè el volum total de la barreja sigui de 250 mil·lilitres, remenar. Abocar en un bol, afegir vinagre, remenar, afegir sal i remenar fins que es dissolgui completament.
Pas 2
Aboqueu la farina a través d'un colador molt gradualment, mentre remeneu la barreja amb una cullera, i pasteu primer en un bol i després sobre la taula fins obtenir una massa homogènia més aviat densa perquè caigui fàcilment de les mans i se senti com una cera tova. tocar. Emboliqueu la massa acabada amb paper de plàstic o poseu-la en una bossa de plàstic i deixeu-la reposar durant 1-2 hores a temperatura ambient.
Pas 3
Refredar la mantega a la nevera, tallada a daus, abocar 50 g de farina sobre la mantega a través d’un colador i barrejar-la amb una forquilla o una batedora per formar una bola de mantega llisa. Col·loqueu-lo sobre un tros de pergamí per al forn o paper film, cobriu-lo amb un segon tros de pergamí o paper film i enrotlleu-lo en un pastís prim. Poseu la pasta i el panell de mantega a la nevera durant 15-20 minuts.
Pas 4
Traieu la massa de la nevera, enrotlleu-la en una capa de 5-7 mil·límetres de gruix, poseu-hi un pastís de mantega (hauria d’agafar uns 2/3 de la superfície de la capa) de manera que quedin “marges” de 2-3 centímetres del vores. Cobriu el pastís de mantega amb la part lliure de la massa, pessigueu les vores. Cobriu la massa amb paper film i poseu-la a la nevera durant 15-20 minuts.
Pas 5
Escampeu farina sobre la superfície de treball, traieu la massa de la nevera, poseu el costat curt del rectangle cap a vosaltres, empolsineu-lo amb farina suaument i moderadament diverses vegades per no empènyer ni esquinçar la massa, premeu amb un corró sobre tots superfícies de la capa des del centre fins a les vores. Estireu la massa amb moviments ràpids i suaus amb una força notable des de les vores fins al centre, després des del centre fins a les vores per obtenir una capa d’uns 10 mil·límetres de gruix, traieu l’excés de farina de la superfície de la capa amb pinzell.
Pas 6
Desenrotlleu la massa amb el costat ample cap a vosaltres, col·loqueu la part esquerra de la massa de manera que la vora quedi al mig de la capa. Cobriu les dues capes amb el costat dret de la massa durant tres capes. Gireu la massa amb el costat curt cap a vosaltres i feu-la rodar en una direcció fins a un gruix de 8-10 mil·límetres.
Pas 7
Torneu a doblar la massa de la mateixa manera que la primera vegada, poseu-la a la nevera durant 15-20 minuts, tapada amb paper film. Empolsineu la massa amb farina, torneu-la a estendre fins a un gruix de 5-8 mil·límetres, torneu-la a plegar tres vegades, poseu-la a la nevera durant 15-20 minuts i estireu-la per última vegada fins a un gruix de 5-7. mil·límetres.
Pas 8
Agafeu llaunes de tartaletes, talleu els mateixos cercles de la mida adequada de la massa amb un ganivet o un got, unteu les llaunes amb mantega, poseu-hi cercles de massa i fregueu-los suaument amb els dits perquè la massa cobreixi bé la part inferior i les vores de la massa. les llaunes. Escampeu pèsols secs, arròs o mongetes sobre la massa per mantenir les tartaletes en forma al forn. Preescalfeu el forn a 180-200 ° C, coeu les tartaletes durant uns 20 minuts.
