Si esteu cansats del pollastre habitual per a les vacances, intenteu diversificar el menú amb plats de peix.
El salmó en escabetx és fàcil de preparar i queda molt bé a la taula de vacances. Es tracta d’una autèntica delícia que es pot menjar tant calenta com freda.
És necessari
-
- 1 salmó de mida mitjana.
- arrel de gingebre;
- pastanaga;
- un bitxo petit;
- salsa de soja;
- Oli de sèsam;
- 2 grans d'all;
- suc de mitja llima;
- 3-4 plomes de ceba verda;
- mel;
- sucre en pols;
- pebre vermell sec.
Instruccions
Pas 1
Renteu bé l’arrel de gingebre amb un pinzell, peleu-la i ratlleu-la amb un ratllador fi. Dividiu en dues parts iguals.
Pas 2
Combineu la meitat del gingebre ratllat amb 1 cullerada d’oli de sèsam, 1 cullerada de salsa de soja, suc de llima i mitja culleradeta de sucre en pols.
Pas 3
Talleu amb cura el salmó. Traieu la cresta i tots els ossos petits, peleu-los. No cal llençar el cap, les aletes i els ossos. D’ells, podeu cuinar un meravellós brou, congelar-lo i utilitzar-lo per a diverses salses.
Pas 4
Aboqueu el filet amb la marinada resultant. Tapeu el recipient amb el peix amb paper film i deixeu-ho marinar durant mitja hora aproximadament.
Pas 5
Peleu i talleu els alls. No utilitzeu rallador ni all, ja que els alls ratllats quedaran lletjos a la marinada.
Pas 6
Talleu les pastanagues a daus petits. Traieu totes les llavors dels pebrots, esbandiu-les amb aigua freda i eixugueu-les. Tallat a rodanxes fines.
Pas 7
Escalfeu l'oli de sèsam en una torradora de fons pesat i deixeu-hi coure a foc lent les pastanagues. Afegiu-hi pebrots, l’altra meitat de gingebre i una culleradeta de mel. Aboqueu-hi mig got d’aigua i deixeu-ho coure a foc lent fins que les pastanagues estiguin tendres.
Pas 8
Piqueu la ceba verda en anells. Deixeu de banda la meitat. Recordeu lleugerament la resta amb les mans i poseu-les en una paella per rostir amb pastanagues.
Pas 9
Aboqueu-hi la salsa de soja i el pebre vermell dolç. Feu-ho coure a foc molt lent durant 1-2 minuts i traieu les verdures del foc. Deixeu refredar.
Pas 10
Col·loqueu les verdures refrigerades a sobre del salmó marinat i serviu-les amb arròs cruixent bullit. Escampeu per sobre la resta de cebes verdes.
