Quan planifiqueu el menú del sopar, proveu de fer un plat nou amb aliments familiars: carn i patates. Podeu utilitzar filet o carn picada, porc o vedella, afegir salses, vi o espècies originals al plat.
Guisat de vedella amb verdures
Per a aquest plat, no només és adequat el filet. Utilitzeu qualsevol part de la canal: la cocció a llarg termini permetrà bullir fins i tot la carn més dura.
Necessitarà:
- 750 g de vedella desossada;
- 150 ml de vi negre sec;
- 2 cullerades. cullerades de farina de blat;
- 1 cullerada. una cullerada d’oli vegetal;
- 6 patates;
- 4 pastanagues;
- 2 cebes de mida mitjana;
- 370 g de tomàquets conservats en el seu propi suc;
- 130 g de bolets;
- 2 grans d'all;
- 1 cullerada. una cullerada de julivert picat;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
El vi es pot substituir per un brou de carn fort.
Esbandiu la vedella, eixugueu-la amb una tovallola de paper i talleu-la a daus. Barregeu la farina, la sal i el pebre en un bol, enrotlleu la carn en la barreja i fregiu-la en oli calent fins que estigui daurada. Traieu la vedella amb una cullera ranurada i passeu-la a la paella per rostir.
Peleu les pastanagues, les patates i les cebes. Talleu la ceba a quarts, les patates a rodanxes i les pastanagues a rodanxes. Piqueu els alls, trossegeu els bolets grossament. Afegiu verdures i bolets a la carn, afegiu-hi tomàquets, julivert. Aboqueu el vi en una paella amb suc de carn i escalfeu-lo uns minuts. Aboqueu el contingut de la paella per rostir amb la salsa resultant. Tanqueu-lo amb una tapa i poseu-lo al forn, preescalfat a 140 ° C, durant 5-6 hores.
Guisat irlandès
Aquest plat saborós i aromàtic requereix xai, preferiblement una espatlla o un coll.
Necessitarà:
- 750 g de xai;
- 2 cebes de mida mitjana;
- 500 g de patates de mida mitjana;
- 1 cullerada. una cullerada de julivert picat;
- 1 cullerada. una cullerada de farigola;
- 300 ml d’aigua;
- sal;
- oli vegetal.
Esbandiu el xai, talleu-lo a trossos i bateu-lo. Talleu les patates i les cebes a rodanxes. Unteu la forma amb oli vegetal i poseu en capes la carn i les patates amb ceba, esquitxades d’herbes. Saleu cada capa. Aboqueu el contingut del formulari amb aigua i envieu-lo al forn, preescalfat a 170 ° C, durant 2 hores. Serviu-ho calent, guarniu cada porció amb branquetes de julivert.
Empanades amb carn i patates
Un pastís tan inusual substituirà completament el dinar o el sopar. Es pot servir amb crema de llet fresca o salsa de tomàquet.
Necessitarà:
- 250 g de porc magre sense ossos;
- 1 patata;
- 250 g de farina de blat;
- 60 g de mantega;
- 60 g de greix de porc;
- ou per a la lubricació;
- sal.
En lloc de porc, podeu utilitzar vedella, conill o aus de corral.
Talleu la carn i les patates a daus, talleu la ceba finament. Poseu-ho tot en un bol i remeneu-ho. En un altre bol, talleu el greix de porc i la farina en molles. Afegiu-hi 2 cullerades. culleres d’aigua i pastar una massa dura. Amasseu-lo fins que quedi suau sobre un tauler enfarinat. Dividiu la massa en 4 parts, enrotlleu-les cadascuna en un pastís pla.
Esteneu el farcit de carn, ceba i patates sobre les truites. Humitejar les vores del pastís amb aigua, aixecar-les al centre i pessigar-les bé perquè no surti el suc. Col·loqueu la costura dels pastissos cap amunt sobre una plata de forn. Unteu els productes amb un ou batut i poseu-los al forn preescalfat a 220 ° C. Enforneu els pastissos durant 40-45 minuts, traieu-los de la plata de forn i refredeu-los a la pissarra.
