La pastila és una delícia de poma familiar per a molts des de la primera infància. Es triga molt a preparar-se, però resulta saborós, aromàtic, pel seu aspecte i pel seu gust, s’assembla a la melmelada.
Com es pot fer malví poma a casa?
Els dolços de poma casolans reals són molt saludables, ja que contenen moltes vitamines i minerals. Per preparar-lo, necessiteu fruites sanes madures i sense forats de cuc ni podridura. Després de recollir-los, cal rentar-los, tallar-los a rodanxes, mentre es treu el nucli. A continuació, agafeu un ferro colat o una cassola amb un fons gruixut, aboqueu-hi aigua perquè cobreixi el fons exactament un centímetre. No cal abocar-ne més, ja que durant la cocció s’alliberarà suc de les pomes, cosa que evitarà que es cremin.
Després d'això, heu de continuar cuinant malví de poma, per a la qual els fruits es col·loquen en un ferro colat i s'envien a foc mitjà. Cal coure fins que les pomes s’estovin completament. Normalment triga entre 40 i 120 minuts, segons la duresa del fruit i la seva maduresa. No cal remenar les pomes. Tan bon punt es cuinen, s’han de treure, refredar, fregar per un colador amb malles fines.
A continuació, el malví natural de poma es prepara de la següent manera: el puré resultant, netejat a través d’un colador, es col·loca en una capa uniforme sobre un paper film (paper de forn o tela d’oli), es col·loca en un tauler ampli i s’hi fixa. El gruix de la capa no ha de ser superior a 7 ni inferior a 4 mm. Una capa massa fina en el futur pot provocar la ruptura del malví.
Col·loqueu el tauler de puré a l’aire lliure. Els dies calorosos i assolellats es consideren els millors per assecar pastilles. Tanmateix, fins i tot amb un temps nuvolós i ventós, s’asseca prou ràpidament. El més important és que no hi ha pluja. Per evitar que el malví sigui humit, cal que el porteu a la casa de nit. La preparació d’un tractament s’ha de determinar per la seva sequedat i fermesa. Recordeu que la meitat del malví sempre s’asseca més temps que les seves vores.
Cal guardar el malví sec de poma. Per mantenir-la fresca el major temps possible, s’ha d’embolicar amb paper film, després de tallar-la en trossos petits.
Un petit consell pràctic
També podeu assecar malví de poma al forn obert. Per fer-ho, escorreu el suc de les pomes bullides, fregueu-les per un colador, esteneu-les sobre paper de forn estirat sobre una plata de forn i envieu-les al forn preescalfat a 100 ° C. El tractament acabat tindrà un to vermellós.
No cuineu el malví poma en una cassola d’esmalt, ja que hi cremarà constantment. La delícia s’asseca molt més ràpidament sobre el paper que sobre el film.
