Pastila és una vella delícia russa. Es preparava un plat amb pomes àcides i diverses baies. Es va afegir mel a les postres i es va afegir clara d’ou per obtenir un color més blanc. El famós malví Kolomna va ser exportat a països europeus.
És necessari
pomes - qualsevol quantitat
Instruccions
Pas 1
Les millors varietats de pomes per fer malví són Antonovka, Titovka, Semerenko, Welsey, etc. Esbandiu les pomes seleccionades amb aigua corrent calenta. Assecar la fruita lleugerament. Tallat a meitats i nucli amb llavors.
Pas 2
Agafeu una olla de mida còmoda i aboqueu-hi una petita quantitat d’aigua. N’hi ha prou amb que l’aigua pugi 1 centímetre del fons. A continuació, poseu les rodanxes de poma pelades a la cassola, tapeu-les amb una tapa. Poseu foc al menjar, deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. Durant aquest temps, les pomes s’estovaran.
Pas 3
Traieu del foc les fruites cuites i bullides, escorreu l’excés de líquid de la paella. A continuació, s’han de pastar les pomes. Millor fer-ho amb una batedora.
Pas 4
Prepareu el forn per treballar, escalfeu-lo a 90-100 graus. Col·loqueu paper de forn sobre una plata de forn.
Pas 5
Esteneu la massa de poma processada en una capa uniforme de 7-10 mm sobre un full de pergamí. Col·loqueu la safata de forn amb el producte semielaborat al forn, deixeu la porta oberta. Conserveu la composició al forn durant 6-8 hores, el temps depèn de la quantitat de massa de poma cuita.
Pas 6
El malví acabat no s’ha d’esfondrar, és un signe d’un producte massa assecat. El malví correcte té una mica d'humitat al tacte, però no s'enganxa a les mans. Talleu el malví de poma en tascons, si l’interior de les postres és humit, guardeu les peces una mica al forn.
Pas 7
Emmagatzemeu el malví de poma en un recipient de vidre. A més de rodanxes, el malví es pot enrotllar en rotlles.
