El kebab Lula és un dels plats ideals per a pícnic. Hi ha moltes receptes per a la seva preparació, però el secret d’un kebab amb èxit resideix només en una cosa: la carn picada. Sens dubte, ha de ser lleuger i ventilat.
És necessari
- Per a 5 racions:
- - 1 kg de xai o vedella desossada;
- - 7 caps de ceba;
- - 200 g de llard de porc;
- - un munt de julivert o coriandre;
- - 3 grans d'all;
- - pebre negre mòlt, sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Rentar la carn i assecar-la. Netegeu-lo de ratlles i pel·lícules. A continuació, talleu-los a trossets. Podeu utilitzar xai i vedella per separat. Tanmateix, el kebab lula serà més saborós i original si el feu a partir de parts iguals de xai i vedella.
Pas 2
Desplaceu la carn en una trituradora de carn juntament amb l'all, la ceba i el llard de porc. Aquest últim donarà al plat una sucositat sorprenent. Mentrestant, l’opció ideal és picar la carn del kebab a mà. És un procés que requereix molt de temps, però val la pena.
Pas 3
Poseu la carn picada resultant sobre un pa de formatge, que s’ha de plegar en diverses capes amb antelació. Premeu l'excés de suc.
Pas 4
Piqueu les herbes i afegiu-les a la barreja de carn. Salpebreu-ho amb pebre mòlt i sal al gust. Barregeu-ho tot i poseu-lo a la nevera durant un parell d’hores. A continuació, traieu i espremeu tot el líquid de la carn picada.
Pas 5
Col·loqueu la carn picada a les broquetes, enganxant-les amb cura. El kebab Lula ha de tenir la forma de costelles oblongues. Hi hauria d’haver-hi una costella en un pinxo. Fregiu la carn picada sobre carbons calents durant set minuts. Gireu els pinxos cada minut.
Pas 6
Serviu el kebab amb la vostra salsa preferida i verdures fresques. Els cogombres, els tomàquets i la salsa tkemali són ideals per a aquest plat.
