Les flors s’utilitzaven a la cuina fa milers d’anys. S'utilitzaven per decorar plats, afegir-los a amanides o begudes. Avui en dia, els especialistes culinaris tornen a mostrar interès per les flors, intentant donar als plats un cert entusiasme.
Dent de lleó
Per a alguns, els dent de lleó són flors boniques que indiquen l’aparició dels dies càlids, mentre que d’altres consideren que són males herbes que no mereixen atenció. Però també hi ha qui utilitza aquesta planta a la cuina. Les fulles de dent de lleó joves es poden utilitzar en amanides, plats de carn i peix.
Les fulles de dent de lleó que creixen a l’ombra o entre altres plantes són les més adequades, ja que són el més sucoses possibles. Els cabdells són una gran addició a les begudes i els dolços, o s’utilitzen com a ingredient principal, per exemple, en la melmelada.
Espígol
Aquesta planta s’utilitza no només per a l’aromatització de cosmètics i perfums. L’espígol, per la seva olor agra i pel seu gust amarg, combina bé amb molts plats preparats, com ara sopes, salses i amanides. A la cuina, l’espígol s’utilitza en sec. Es pot afegir a begudes, incloses les alcohòliques, i a diverses postres.
violeta
Les flors delicades no van passar desapercebudes per als pastissers. Els francesos van decidir no només aromatitzar dolços i begudes amb flors violetes, sinó també preparar-ne postres: brots confitats.
Margarides
Les boniques flors en miniatura tenen un lleuger sabor a fruits secs, per tant s’utilitzen a la cuina per preparar amanides. Els cabdells de flors en escabetx s’afegeixen a l’escabetx i l’escabetx, s’utilitzen per condimentar els segons plats.
