A primera vista, un additiu alimentari com un substitut del sucre és un producte excel·lent: té un sabor dolç, no hi ha contingut calòric. Però també té desavantatges, no sempre cal utilitzar substitutius sense pensar-ho.
Per què a una persona li agrada el gust dolç?
El cas és que la gent ha passat per milers d’anys d’evolució, però va passar massa ràpidament en el context de com va ser amb altres espècies animals. Ens queden centenars d’instints dels nostres avantpassats semblants als simis. Un d’ells és el desig de menjar tants aliments ensucrats com sigui possible.
Anteriorment, a partir de la naturalesa dolça, només hi havia fruites i baies, aliments sans i rics en vitamines que la gent antiga consumia amb gran plaer de manera estacional. Després va venir la modernitat, van aparèixer una gran quantitat de dolços als prestatges de les botigues, però en aquest cas no hi ha cap connexió entre el gust i les propietats útils. Per això, l’addicció es desenvolupa, el cervell percep qualsevol pastís com una baia saturada de vitamines.
Com funcionen els edulcorants
La principal diferència entre el sucre i l’edulcorant quan entra al tracte gastrointestinal és que el primer dóna una resposta hormonal completa al cos i el segon no. Quan es consumeix un substitut del sucre, en la majoria dels casos, el cervell rep un augment insuficient de l’hormona de l’alegria i de l’anticipació: la dopamina. Per tant, menjar en excés aliments saturats d’edulcorants.
També cal destacar que molts edulcorants provoquen un augment significatiu de l’hormona transportadora insulina a la sang, tot i que no aporten calories. Això té un efecte perjudicial per al cos humà, es malgasten els recursos, es crea un desequilibri hormonal, hi ha més possibilitats d’obtenir síndrome metabòlica: la manca de nutrients al cos humà, cosa que provoca un excés de calories a la dieta.
Poden estimular i augmentar la seva dentadura dolça natural, cosa que pot provocar avaries en aliments poc saludables, rics en calories i rics en carbohidrats. El cervell no reconeixerà una quantitat suficient d’hidrats de carboni ràpids que han entrat al cos, exigirà més; a partir d’aquí apareix la dependència del sucre.
Adicció
Els edulcorants fan que vulgueu consumir-los regularment, de la mateixa manera que el sucre pur refinat. Tots els dolços són una mena de droga aprovada socialment, també s’hi poden incloure alcohol i cigarrets.
A la llarga, qualsevol edulcorant comportarà problemes de salut si es consumeix regularment. Per tant, és millor no fer un ús excessiu d’aquest suplement, feu-lo servir només per evitar dolços, que són rics en calories i en sucre habitual. El més important és abandonar-los més endavant, perquè es pot produir una forta addicció i, a partir d’aquí, no és gaire lluny arribar als dolços estàndard.
