Les bones mestresses de casa segur que saben fer mandonguilles normals. Però realment voleu sorprendre als vostres convidats i a casa cuinant un plat nou. A diferència de les “nostres” mandonguilles, l’arròs no s’afegeix a les gregues. El més destacat d’aquesta recepta és la menta, que dóna a les mandonguilles en grec un sabor i aroma únics.
És necessari
- -500 g de vedella mòlta
- -3 rodanxes de pa blanc (fresc)
- -50 g de vodka (preferiblement anís)
- -1 ceba
- -1 ou de gallina
- -150 ml d’oli d’oliva
- -2 grans d'all
- -2-3 cullerades de farina
- -1 cullerada de menta picada finament (es pot assecar)
- -1 culleradeta d'orenga
- -¼ culleradeta de nou moscada mòlta
- -¼ culleradeta de pebre de caiena
- -sal al gust
- Per a la salsa:
- -2 cullerades de pasta de tomàquet
- -1 ceba
- -1 pastanagues
- -1 cullerada de farina
- -20 g de mantega
- -400 g de tomàquet en el seu propi suc
- - fulla de llorer, sal, pebre al gust
Instruccions
Pas 1
Remull trossos de pa blanc amb vodka.
Pas 2
Peleu i renteu la ceba. Piqueu-ho finament i salteu-lo amb oli d’oliva fins que estigui daurat.
Pas 3
Premeu la polpa de pa del vodka i afegiu-la a la carn picada pre-mòlt. Col·loqueu a la carn picada menta picada, nou moscada, pebre de caiena, orenga, all picat finament, sal i un ou cru.
Pas 4
Barrejar bé la massa resultant i batre. Formeu petites mandonguilles a partir de la carn picada. Fregiu les mandonguilles amb farina i fregiu-les amb oli d’oliva durant 5-6 minuts per cada costat.
Pas 5
Per a la salsa, peleu i renteu les cebes i les pastanagues. Piqueu la ceba finament, ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut.
Pas 6
Poseu les verdures preparades en oli d’oliva calent. Salteu les verdures durant 5-7 minuts.
Pas 7
Escalfeu una paella seca i neta i afegiu-hi farina. Fregiu-lo fins que quedi cremós a foc lent, sense deixar de remenar, i afegiu mantega al final. Barregeu la massa ràpidament, poseu-hi pasta de tomàquet, el llorer i porteu-ho a ebullició. Cuini a foc lent la salsa durant 2-3 minuts.
Pas 8
Batre els tomàquets en el seu propi suc sense la pell amb la batedora fins obtenir una consistència de puré. Afegiu-los a la cassola, salpebreu. Recarregueu-ho amb aigua o brou si cal. Reduïu el foc, tapeu la paella amb la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts.
Pas 9
Col·loqueu les mandonguilles en un plat de forn i aboqueu-hi la salsa. Coure al forn a 170-180 graus durant 20-30 minuts.
Pas 10
Guarniu mandonguilles ja preparades amb patates bullides i herbes.
