Hi ha moltes receptes per cuinar pollastre sencer, però la carn no sempre és tova i sucosa. Utilitzeu la nostra recepta i no us penedireu.
Per preparar aquest plat, necessitem:
- 1 pollastre casolà
- 300 gr de bolets,
- anet i julivert,
- 2 cullerades. cullerades de greix fos o oli vegetal,
- pebre negre mòlt,
- pebre vermell,
- sal.
Mètode de preparació del pollastre
Agafeu una paella profunda, poseu-hi greix o oli vegetal, escalfeu-ho bé.
Esbandiu bé els bolets, poseu-los en una paella, espolseu-los amb sal i fregiu-los amb oli calent.
Renteu bé el pollastre, esborreu-lo amb un tovalló i fregueu sobre una taula de tallar per tots els costats amb una barreja de sal, pebre negre i pebre vermell. Col·loqueu els bolets fregits al mig del pollastre, cosiu-los, fixeu les potes, ajusteu el coll amb fils i poseu-hi el braser, aboqueu-hi el greix en què es van fregir els bolets, afegiu-hi una mica d’aigua i poseu-los forn (220 graus).
Al cap de 20 minuts, traieu-los del forn, afegiu una mica d’aigua si cal i tanqueu la tapa. Cal fregir-ho 30 minuts més, abocant periòdicament la salsa sobre el pollastre, que va resultar durant el procés d’estofat.
Poseu el pollastre acabat en un plat preciós, traieu tots els fils, deixeu anar les potes, poseu-hi papillotes, decoreu-ho amb anet i julivert.
Serviu-ho amb arròs bullit o patates i amanida de verdures crues.
