Les patates farcides són un regal deliciós i satisfactori que pot diversificar i alegrar el menú diari. Els tubercles es poden farcir crus, bullits o al forn. I les opcions de farciment estan limitades només per la vostra imaginació.
És necessari
-
- Per a la primera recepta:
- patates;
- Pa blanc;
- oli vegetal;
- mantega;
- ceba;
- vi blanc sec;
- pebre;
- sal;
- nou moscada;
- julivert;
- pernil;
- brou de carn.
- Per a la segona recepta:
- patates;
- tomàquets secs en conserva;
- formatge tou;
- carbassó;
- orenga;
- alcaravea;
- pebre;
- sal;
- oli d’oliva.
Instruccions
Pas 1
Proveu patates farcides de pernil. Per fer-ho, peleu, renteu i assequeu 8 tubercles grans. Talleu un dels trossos perquè les patates quedin verticals. Utilitzeu un ganivet prim i afilat per tallar una ranura a l’altre costat, però tingueu cura de no perforar els tubercles. Posar en remull un tros de pa blanc amb 250 grams d’aigua.
Pas 2
Piqueu les parts tallades i deixeu-les coure a foc lent en oli vegetal amb dues cebes ben picades. Aboqueu les cebes i les patates amb dues cullerades de vi blanc sec, aixafeu el pa blanc, rectifiqueu-ho de pebre, sal i una culleradeta de nou moscada ratllada. Espolvoreu amb julivert picat al gust i remeneu. Cuini uns 7 minuts més.
Pas 3
Talleu 150 g de pernil a daus i barregeu-ho amb el farcit preparat. Farciu-hi les patates i poseu-les en posició vertical en una paella greixada. Col·loqueu un tros de mantega a cada tubercle. Aboqueu un got de vi blanc sec, la mateixa quantitat de brou de carn i poseu-lo al forn preescalfat a 180 ° C. Es cou al forn uns 45 minuts, condimentant amb salsa.
Pas 4
Per a les patates farcides a la italiana, tallar a daus 100 grams de tomàquet sec en conserva i 150 grams de formatge tou. Peleu un carbassó i talleu-lo a rodanxes fines i llargues, aboqueu-hi aigua bullent i submergiu-lo en aigua freda.
Pas 5
Per al farciment, combineu formatge, tomàquet, carbassó, una cullerada d’orenga, una culleradeta de llavors de comí, 1/4 culleradeta de pebre i sal cadascuna. Aboqueu-ho tot amb 2 cullerades d'oli d'oliva i remeneu-ho. Peleu 8 patates grans, esbandiu-les i talleu 1/3 part de la part superior de cada tubercle. Traieu prou polpa amb una culleradeta i poseu el farcit al seu lloc. Raspalleu un plat de forn amb oli d’oliva. Col·loqueu-hi les patates farcides i coeu-les al forn durant 20 minuts a 200 ° C.
