Les patates s’anomenen “segon pa”, aquesta verdura fa molt de temps que s’utilitza per menjar. És difícil sorprendre amb aquest ingredient dels plats, però els seus amants encara ho intenten. Es bull, es fregeix i recentment s’ha cuinat popularment. Les patates al forn són fàcils de preparar i són molt saboroses i es poden omplir de carn, peix i marisc, a més de verdures.
Les patates farcides preparades segons aquesta recepta es poden servir com a guarnició, com a aperitiu o com a plat independent. El nombre d’ingredients per a la seva preparació és reduït i el plat resulta molt saborós. Per cuinar quatre racions de patates farcides de bolets i cansalada, necessitareu els ingredients següents:
- patates 4 grans cultius d'arrel;
- cansalada 130 g;
- xampinyons 200 g;
- crema agra 4 cullerades;
- anet al gust;
- sal al gust
Esbandiu bé les patates en aigua tèbia i eixugueu-les bé. Feu punxades sobre tota la superfície de les arrels amb una forquilla fins a una profunditat d’uns 1-1,5 cm i col·loqueu-les sobre una safata de forn folrada amb paper de forn. Preescalfeu el forn a 190 graus centígrads i coureu les verdures d’arrel durant 1 hora i comproveu-ne la preparació amb una broqueta. Quan les patates estiguin a punt, cal treure-les del forn i deixar-les refredar i, a continuació, tallar la part superior de la verdura o fer un tall central al llarg del seu costat llarg. Netegeu els bolets amb un pinzell especial, traieu-ne les zones contaminades, si cal, i després netegeu-les amb un drap humit i talleu-les a rodanxes fines. La cansalada s’ha de tallar a rodanxes, que al seu torn també s’ha de picar lleugerament. Per fregir els aliments, aboqueu aproximadament 1 cullerada de gira-sol o oli d’oliva en una paella i escalfeu-los. Poseu la cansalada preparada en una paella calenta i fregiu-la durant 3 minuts fins que tingui una crosta cruixent i daurada. A continuació, afegiu els bolets picats a la cansalada acabada i coeu-ho tot junt durant 3 minuts més a foc mig fins que estigui tendre. Quan tots els aliments estiguin cuits, reserveu 2 cullerades de cansalada fregida i bolets per guarnir el menjar acabat. Per fer-ho, heu de triar els trossos de cansalada i bolets més deliciosos amb una crosta daurada picant. La part principal del futur farcit s’ha de condimentar amb crema de llet i escalfar-la al foc durant 1-2 minuts més. Si es vol, la crema agra es pot substituir per la crema. Traieu part de la seva massa de les patates refredades amb una cullera (aproximadament 1 cullerada) i trossegeu amb cura la resta amb una cullera. A continuació, afegiu-hi el farcit de bolets i cansalada preparats i barregeu-ho suaument. Esbandiu i eixugueu l'anet fresc i, a continuació, trossegeu-lo finament. Decorar les patates acabades amb els bolets i la cansalada reservats i escampar-los amb anet ben picat. Les patates farcides ja preparades es serveixen immediatament o s’emmagatzemen a la nevera no més de 12 hores en un recipient hermètic. Si les patates al forn se serveixen com a plat secundari, el porc pot ser el plat principal. Aquesta és la carn més sucosa i s’acompanya amb plats de patates.
