La melmelada és coneguda i estimada per molts des de la infància. Recorda l’estiu, el sabor de les fruites i fruites sucoses. L’Orient es considera la pàtria de la melmelada, on aquesta delicadesa es fa des de fa més d’un mil·lenni. La melmelada va arribar a Europa durant les croades dels segles 14-16 i es va convertir immediatament en el dolç preferit de molts, inclosos els cortesans.
La història de la melmelada
La paraula melmelada prové de la paraula portuguesa marmelada, que significa melmelada de codony. De fet, al principi, la melmelada només es feia a partir de codony. Més tard, els pastissers londinencs i francesos van començar a utilitzar albercocs i pomes per fer melmelada.
Per què la melmelada és útil per al cos?
La melmelada no només és saborosa, sinó que també és molt sana. És una dolçor baixa en calories i no conté greixos. Es pot menjar sense por a augmentar de pes.
La pectina que conté la melmelada elimina les substàncies tòxiques del cos i millora la digestió. La gelea de fruites preparada a base de gelatina ajuda a enfortir els cabells i les ungles. Aquesta dolçor també ajuda a combatre l’estrès.
Fer melmelada a casa és fàcil. Proveu la recepta de suc i pectina.
Com fer melmelada de suc
Per fer melmelada casolana, necessitareu:
- suc de fruites o baies: 0,5 litres;
- sucre - 2 tasses;
- pectina: 3 cullerades. culleres (o agar-agar - 2 cullerades).
La pectina es ven a les farmàcies, l’agar d’agar es pot trobar a les grans superfícies de les seccions d’espècies.
Recepta de melmelada casolana
Escalfeu lleugerament el suc en una quantitat de 400 ml en un bol de metall (deixeu uns 100 ml per fer l'almívar), aboqueu-hi pectina (agar-agar) i deixeu-ho mitja hora. A continuació, aboqueu el sucre en una cassola, ompliu-lo amb el suc restant, poseu-ho a foc suau. Sense deixar de remenar, poseu la barreja a ebullició i, després de bullir, coeu fins que el sucre estigui completament dissolt.
A continuació, aboqueu la barreja prèviament preparada amb un espessidor a l'almívar resultant i torneu a bullir, sense deixar de remenar. Quan la mescla bulli, aboqueu-la a un plat de forn o a una safata de forn amb laterals petits o a safates de glaçons i deixeu-la refredar a temperatura ambient.
A continuació, poseu-lo a la nevera durant un parell d’hores. Traieu la melmelada congelada dels motlles o talleu-la en figures, escampeu-la amb sucre. Ja està preparada una melmelada casolana sana i deliciosa.
