A base de pollastre, no només s’obtenen excel·lents menjars calents, sinó també aperitius excel·lents. Es combina amb molts aliments i dóna una sensació de sacietat al plat, però no el fa massa gras ni amb un alt contingut de calories. Feu una amanida de pollastre amb bolets i formatge amb crostons cruixents o sucosos tomàquets.
Amanida de pollastre amb bolets i formatge
Ingredients:
- 350 g de pit de pollastre fumat;
- 200 g de bolets en vinagre;
- 150 g de formatge dur;
- 50 g d’enciam verd;
- 2 grans d'all;
- 4 rodanxes de pa blanc;
- 40 ml d’oli vegetal;
- 50 ml d’oli d’oliva;
- un quart de llimona;
- 1/3 culleradeta pebre blanc mòlt;
- sal.
Talleu el pit de pollastre a bastonets llargs i talleu els bolets en escabetx a bons trossos. Arrenca les fulles de l’amanida amb les mans. Combineu tots els ingredients preparats en un bol, salpebreu-los amb una salsa feta a partir d’una barreja d’oli d’oliva, suc de llimona i pebre blanc, remeneu-ho bé i saleu al gust.
Peleu els grans d'all i talleu-los grossament. Talleu l’escorça de les rodanxes de pa i talleu els centres tous a daus uniformes. Escalfeu l'oli vegetal i salteu-hi l'all fins que estigui daurat, i traieu-lo amb una cullera ranurada. Fregiu el pa amb aquesta paella fins que estigui ben daurat i cruixent.
Afegiu els crostons a l’amanida just abans de servir l’aperitiu, en cas contrari es mullaran i escampeu-ho tot amb formatge ratllat.
Amanida de pollastre en capes amb bolets i formatge
Ingredients:
- 1/2 pollastre petit;
- 300 g de xampinyons;
- 1 ceba;
- 450 g de tomàquets dolços ("Cor de bou", "Rio Grand", "Cherry", etc.);
- 150 g de formatge cremós dur (per exemple, tilsiter, lambert, oltermani);
- 2 grans d'all;
- 100 ml de maionesa;
- 30 g de julivert;
- oli vegetal;
- sal.
Bullir aigua en una cassola mitjana i afegir-hi sal. Submergiu-hi la meitat del pollastre i coeu-lo durant 35-40 minuts a baixa temperatura sota la tapa. Retirar del brou i refredar. Traieu la carn dels ossos i talleu-la amb un ganivet.
Bulliu els bolets durant 15 minuts, plegueu-los en un colador i talleu-los finament. Retireu la pell i talleu la ceba finament. Sofregiu la ceba amb oli vegetal fins que quedi transparent, i poseu-hi els bolets i fregiu-los durant 5-7 minuts, remenant de tant en tant amb una espàtula de fusta.
Col·loqueu rodanxes fines de tomàquet sobre el fons pla d'un bol d'amanides rodó o ovalat. Repartiu la carn d’aviram a la segona capa i el rostit de bolets a la tercera. Per a la quarta capa, ratlleu el formatge sobre un ratllador fi, remeneu-lo amb all triturat i maionesa fins que quedi homogeni. Tapeu-hi l’amanida i escampeu-la amb julivert picat. Doneu al plat de full d’infusió, almenys un parell d’hores, o millor durant la nit.
