Les amanides de full són molt tendres i saboroses, tot i que són una mica pesades per a la digestió pel fet que les capes estan untades de maionesa. Tot i això, això no dificulta la seva popularitat. Proveu de fer una amanida de pollastre i bolets, ni una a la vegada, sinó tres receptes.
Amanida de full amb pollastre, bolets i prunes prunes
Necessitarà:
- 300 g de filet de pollastre, preferiblement del pit;
- 400 g de bolets, llaunes de xampinyons;
- 150 g de prunes prunes;
- 1-2 cebes;
- 4 ous;
- 2 adobats;
- 250 g de maionesa;
- julivert.
Bulliu el filet de pollastre en aigua salada i talleu-lo finament. Bullir els ous, posar-los en aigua freda per facilitar la retirada de les closques. Aboqueu les prunes prunes amb aigua bullent durant 10-15 minuts. Peleu els bolets, renteu-los i trossegeu-los. Peleu la ceba, trossegeu-la i fregiu-la amb bolets, sal. Col·loqueu sobre una tovallola per escórrer l'oli. Piqueu finament els cogombres, espremeu l’excés de suc. Peleu i talleu els ous refredats. Talleu les prunes a daus.
Comenceu a preparar la vostra amanida escamosa. Primer, poseu les prunes prunes al plat, després els bolets i les cebes, tapeu-les amb una malla de maionesa i afegiu-hi una capa de filet de pollastre. Untar amb maionesa i posar sobre una capa d’ous triturats. Finalment, afegiu-hi els cogombres i feu una xarxa de maionesa per sobre. Posar trossos de prunes prunes a les cel·les de malla i decorar amb julivert. Abans de servir, cal infondre l’amanida.
Per comoditat d’apilar capes, utilitzeu un anell culinari especial.
Amanida de full amb pollastre, bolets i pomes
Necessitarà:
- 300 g de pit de pollastre desossat;
- 150 g de bolets, llaunes de xampinyons;
- 4 ous;
- 3 patates;
- 4 pastanagues;
- 1-2 pomes verdes;
- amanida verda;
- olives;
- 10 nous;
- maionesa.
Bullir les patates, els bolets, les pastanagues, els ous i el pit de pollastre. Bullir els bolets i el pit en aigua salada. Peleu les nous i aixafeu els grans en molles. Ratlleu les verdures sobre un ratllador gruixut, talleu els ous finament. Poseu fulles d’enciam al plat, poseu-hi l’anell culinari. Repartiu l’amanida per capes. Primer les pastanagues, espolvoreu-les lleugerament amb sal fina. A continuació, raspallar amb maionesa. Col·loqueu una capa d’ous, patates al damunt i espolseu-la de nou amb sal i maionesa. A continuació, gireu pel filet de pollastre, poseu-hi les pomes picades i torneu-ho a untar amb maionesa. Finalment, tapeu-ho amb una capa de bolets, engraneu-lo amb maionesa i espolseu-ho amb nous. Traieu l'anell culinari. Decorar amb olives i servir després que els enciams hagin sofregit durant una hora.
Amanida de full amb pollastre, arròs i bolets
Necessitarà:
- 1 pit de pollastre;
- 1 pastanaga bullida;
- 200 bolets fregits;
- 2/3 tassa d’arròs cuit;
- 1 ceba;
- 2 ous cuits;
- 1 cullerada. formatge gratinat;
- escabetx;
- amanida verda;
- salpebreu al gust.
Talleu el pit bullit a trossos petits. Separeu les clares dels ous bullits dels rovells. Piqueu els esquirols finament, trossegeu la ceba i barregeu-ho amb arròs bullit. Talleu els xampinyons a rodanxes. Ratlleu les pastanagues. Piqueu finament el cogombre en vinagre, espremeu el suc.
Els amants picants també poden espolvorear les capes amb pebre.
Poseu fulles d’enciam verd en un plat i, a continuació, un anell de servir, poseu l’amanida per capes, untant-la amb maionesa. Primer, la capa d’arròs, després les pastanagues, a continuació, poseu-hi els bolets, els adobats i hi ha d’haver un pit de pollastre per sobre. Raspalleu-la amb maionesa i espolseu-la amb formatge i rovells esmicolats. Col·loqueu-ho en un lloc fred durant 1 hora i, a continuació, serviu-lo.
