Les potes de pollastre pertanyen a productes semielaborats econòmics, de manera que els plats elaborats amb ells no són infreqüents al menú diari. No obstant això, després d’haver demostrat imaginació, podeu preparar exquisits plats a base de potes de pollastre que decoraran la taula festiva i agradaran als gourmets més exigents.
Cames en adob d'aranja
Per cuinar potes de pollastre segons aquesta recepta, necessitareu:
- 4 potes de pollastre;
- 3 aranja;
- 1 pastanaga;
- 1 cap de ceba;
- 2 tiges de porros;
- 1 ½ cullerada. l. mantega;
- 250 ml de brou de carn;
- 2 cullerades. l. mel;
- sal;
- pebre negre mòlt.
Rentar les cames, assecar-les amb un tovalló i fregar-les amb una barreja de sal i pebre. Premeu el suc de 2 aranges i marleu-hi durant 2 cames durant hores. A continuació, col·loqueu-los sobre un paper de forn i coureu-los al forn a 200 ° C durant mitja hora.
Peleu les pastanagues i les cebes i, a continuació, talleu les cebes a daus petits i les pastanagues a trossos. Talleu els porros a mitges anelles. A continuació, escalfeu la mantega en una paella, poseu-hi cebes i deixeu-les coure a foc lent. Afegiu les pastanagues i els porros, salpebreu-los al gust. A continuació, aboqueu la marinada d'aranja i el brou de carn a la cassola, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts, remenant de tant en tant.
Unteu les cames amb mel i fregiu-les al forn durant 5 minuts més. Peleu la toronja restant, traieu les pel·lícules blanques, talleu la carn a trossos grans i afegiu-les a les verdures a la marinada.
Serviu les potes de pollastre amb verdures, posant-ho tot molt bé en un plat.
Cames de pollastre en salsa de cervesa
Per preparar potes de pollastre en salsa de cervesa, heu de prendre:
- 3 potes;
- 2 caps de ceba;
- ghee o oli vegetal
Per a la salsa:
- 2 gots de cervesa lleugera;
- ½ got de brou;
- 2 cullerades. l. farina;
- 1 cullerada. l. vinagre balsàmic;
- 4 cullerades. l. salsa de tomàquet;
- 1 ramat de julivert;
- salpebreu al gust.
Renteu les cames, eixugueu-les, fregueu-les amb sal i pebre, fregiu-les per tots els costats amb ghee o oli vegetal. Peleu les cebes, talleu-les ben fines i afegiu-les al pollastre. Reduïu el foc al mínim, escampeu-hi farina, pollastre o brou de carn i 1/3 de cervesa (uns 150 mil·lilitres). Bullim el conjunt uns minuts i passem les potes a un altre plat.
Aboqueu el vinagre balsàmic, la resta de cervesa i la salsa de tomàquet a la cassola on es va fregir el pollastre. Barregeu-ho bé, bulliu una mica i afegiu-hi julivert picat, sal i pebre al gust.
Unteu una mantega de foc ignífuga amb mantega i col·loqueu les cames i les cebes saltejades per capes. Aboqueu-hi salsa de cervesa, tapeu-ho amb paper d'alumini i deixeu-ho coure a foc lent al forn preescalfat a 180 ° C durant uns 30 minuts. 5-7 minuts abans de finalitzar el guisat, traieu el paper d'alumini i deixeu que el pollastre es dauri. Les cames amb salsa de cervesa se serveixen amb una amanida de verdures fresques, patates fregides o arròs cruixent bullit.
