Segons la carta de la Gran Quaresma, de dilluns a divendres: aliments d'origen vegetal sense oli. El vi i l’oli es permeten dissabte i diumenge. Els pastissos magres cuinats amb brou de patates són un plat magre al forn per als que dejunen.
És necessari
- - farina de blat - 4 gots;
- - brou de patata - 0,5 l.;
- - sucre - 2 cullerades. l.;
- - oli vegetal - 100 ml.;
- - llevat de cocció - 25 grams;
- - sal
- Per omplir:
- - patates bullides - 800 grams;
- - cebes - 5 peces;
- - bolets - 300 grams;
- - salsa de soja;
- - cebes verdes.
Instruccions
Pas 1
Peleu les patates i bulliu-les. Escorreu el brou de patata en un bol i refredeu-ho a 40 graus. Poseu les patates bullides en un altre bol i tritureu-les amb un triturat fins que quedi puré (farcit). Tritureu el llevat amb una culleradeta i diluïu-lo amb una petita quantitat d’aigua bullida tèbia. Afegiu un llevat diluït a un bol i, a continuació, afegiu sucre, sal, oli vegetal i farina de blat tamisada.
Pas 2
Pastar la massa. Per iniciar el procés de fermentació, poseu el bol de massa en un lloc càlid. Quan la massa puja i apareix un "barret", cal pastar-la i tornar-la a pastar en un lloc càlid.
Pas 3
Mentre surti la massa, heu de preparar el farcit, que també quedarà magre. Piqueu els bolets i les cebes bullits finament i fregiu-los en oli vegetal + salsa de soja. Salpebreu i trossegeu les cebes verdes al final. Afegiu-lo al puré de patates. Barregeu-ho tot.
Pas 4
Retalleu els cercles de la capa de massa, poseu 1-2 culleradetes de farcit, pessigueu les vores. Raspalleu un paper de forn amb un raspall de silicona amb una mica d’oli vegetal. Col·loqueu els pastissos magres sobre una plata de forn, deixeu-los 10 minuts i raspalleu-los amb fulles de te fortes. Es cou al forn fins que estiguin tendres durant 35 minuts a 180 graus.
