T’agraden els pebrots farcits? I el carbassó? A continuació, proveu una opció una mica inusual, on els calamars són l’ingredient principal.
Per a la preparació d’aquest plat, només són adequades petites canals fresques congelades, sense pelar i sense fer malbé. Hi ha dues opcions per a farcits a la recepta, però podeu ser creatiu amb el procés de cocció i trobar-ne alguna cosa pròpia.
Necessitarà
- 5-6 calamars;
- dos grans d'all;
- una branqueta de farigola o una mica de condiment sec "Herbes provençals", "Herbes de la cuina italiana";
- una culleradeta de maionesa o crema de llet;
- 140 grams de formatge (segons el vostre gust);
- oli vegetal per fregir
- una ceba;
- 200 grams de xampinyons;
- una cullerada de crema agra;
- ½ tassa d'arròs
- ½ tassa d’arròs;
- una pastanaga;
- una ceba;
un pebrot vermell petit;
- una culleradeta de pasta de tomàquet
Preparació
Nota!
Pas 1. Col·loqueu els calamars sobre una placa de descongelació.
Pas 2. Remullar l'arròs durant 15 minuts amb aigua freda.
Pas 3. Peleu les cebes, les pastanagues, els bolets. Traieu la tija i les llavors del pebre. Rentar i assecar tot bé.
Pas 4. Piqueu finament totes les verdures i els bolets per separat.
Pas 5. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi.
Pas 6. En una paella, poseu les cebes, les pastanagues i els pebrots a sofregir a foc lent. Afegiu finalment la pasta de tomàquet, una mica diluïda amb aigua. Salpebreu-ho. Escalfeu-vos un parell de minuts més.
Pas 7. En una altra paella, sofregiu la ceba a foc lent. Quan la ceba estigui tova i daurada, afegiu-hi els bolets i la sal. Cuinar a foc fort. Un minut abans del final, afegiu-hi crema agra i una petita porció de formatge ratllat.
Pas 8. Rentar l'arròs en diverses aigües (fins que l'aigua quedi clara) i bullir fins que estigui tendre. L’arròs ha de quedar moll.
Pas 9. Afegiu arròs als dos farcits, remeneu-ho.
Pas 10. Pela suaument els calamars (no submergiu-los en aigua bullint!). Per facilitar la neteja, gireu-los de cap a fora i torneu a la seva posició original. Intenteu no danyar la canal, incloses les cues (les cues seran més boniques).
Pas 11. Col·loqueu amb cura el farcit a l'interior.
Pas 12. Poseu el forn a preescalfar.
Pas 13. Aboqueu oli vegetal en una paella, poseu-ho a foc lent. Peleu els alls, talleu els tascons per la meitat i col·loqueu-los a la paella. Afegiu-hi farigola o una mica de condiment sec. Escalfeu-vos uns minuts, però no fregiu-los: només heu de saturar l’oli amb aromes.
Pas 14. Traieu els alls, escalfeu més la paella. Disposar els calamars i sofregir durant 1-2 minuts per cada costat.
Pas 15. Col·loqueu sobre una plata per coure, raspalleu-la amb maionesa per sobre, espolseu-la amb el formatge restant i poseu-la al forn durant 4-5 minuts.
Pas 16. Disposar els calamars a les plaques. Tallat en diversos trossos. Decorar amb herbes fresques. A més, podeu utilitzar qualsevol salsa que més us agradi.
Consells útils
En lloc de xampinyons, podeu fer servir bolets salvatges, però cal preparar-los adequadament amb antelació.
En lloc d’arròs a la primera opció, podeu fer servir blat sarraí.
