Recentment, els pastissos ossets s’han popularitzat molt. Aquest plat nacional es prepara a cafeteries i restaurants, es pot demanar a un servei d’entrega o comprar-lo en forma de menjars congelats. Però els pastissos ossets són fàcils de cuinar a la vostra pròpia cuina. Feu un autèntic assortiment de pastissos amb diferents farcits: carn, formatge i herbes.
És necessari
- Per a la prova:
- - 12 g de llevat fresc;
- - 1 kg de farina de blat;
- - 2 ous;
- -1,5 gots de llet;
- - 0,5 culleradeta de sal;
- - 1 culleradeta de sucre.
- Omplert de formatge:
- - 150 g de formatge Adyghe;
- - 150 g de suluguni;
- - anet fresc i julivert;
- - pebre salat.
- Omplert de carn:
- - 300 g de vedella mòlta;
- - 1 ceba;
- - 3 grans d'all;
- - pebre salat.
- Farcit de formatge i ceba verda:
- - 200 g de feta;
- - un munt de cebes verdes;
- - julivert i coriandre;
- - pebre salat.
Instruccions
Pas 1
La peculiaritat dels pastissos ossets és la seva increïble subtilesa. Exteriorment s’assemblen a truites, però dins de cada producte hi ha una capa uniforme de sucós farcit. Per donar aquesta forma als pastissos, seguiu la tecnologia de fabricació. El laminat de pastissos osetians és un autèntic truc culinari: aquestes pastes són interessants no només per menjar, sinó també per cuinar.
Pas 2
Feu massa de llevat per a pastissos ossets. El millor és fer-ho de forma esponjosa. Dissoleu el llevat fresc en un got d’aigua bullida tèbia, afegiu-hi una culleradeta de sucre i farina. Deixeu la barreja un quart d’hora fins que aparegui escuma.
Pas 3
Tamiseu la farina en un bol profund. Aboqueu la massa, afegiu llet calenta i ous, sal, barregeu. Escalfeu la massa durant 2-3 hores. Durant aquest temps, ha de pujar dues vegades: després de cada pujada, pasteu amb cura la massa.
Pas 4
Feu farcits de pastissos. Piqueu els verds, talleu el formatge a trossets o ratlleu-lo. Barregeu herbes i formatge en la proporció requerida. Peleu la ceba, trossegeu-la i barregeu-la amb la carn picada: obteniu el farcit del pastís de carn. Afegiu sal i pebre negre mòlt a cada farciment al gust. Les mescles resultants han de ser prou denses. Recolliu els farcits en boles.
Pas 5
Estireu la massa en truites. Col·loqueu una bola de farciment al mig de cadascuna. Aixequeu les vores de la massa i connecteu-la de manera que quedi dins la barreja de formatge o carn. Feu servir les mans per pastar la massa plena en una truita. Per a pastissos picats, feu un forat al centre perquè el vapor s’escapi.
Pas 6
Col·loqueu les tartes a les planxes de forn. Preescalfeu el forn a 200 ° C i coeu els productes primer a la part inferior i després a la part superior del forn. Amb aquest mètode, els pastissos no es cremaran i la massa que hi ha a l’interior no quedarà humida. Els productes al forn haurien d’estar ben daurats.
Pas 7
Traieu els pastissos, poseu-los a la pissarra. Unteu la superfície de cadascuna amb mantega. Deixeu refredar una mica els elements. Tradicionalment, els pastissos ossets amb farcits diferents se serveixen en piles de tres per porció. Serviu la crema de llet, el iogurt calent, les prunes o les salses de tomàquet per separat.
