Kundyumy és un dels plats antics que va ser recreat per l'historiador culinari Velimir Pokhlebkin. Es tracta d’un prototip de boletes modernes que s’adaptaran perfectament a una taula magra.
És necessari
- - ¾ un got d’aigua bullent;
- - 320 g de farina;
- - 4 cullerades. l. oli vegetal;
- - 100 g de bolets secs;
- - un munt de cebes verdes;
- - grans de pebre negre;
- - Llorer;
- - un gra d'all;
- - una mica de sal.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu aigua bullent en un bol. Afegiu-hi oli vegetal.
Pas 2
Tamisar la farina, afegir sal i una barreja de mantega i aigua bullint. Barregeu-ho tot i pasteu la massa.
Pas 3
Estireu la massa acabada amb una capa força fina i talleu-la a quadrets petits.
Pas 4
Cobriu els bolets secs amb aigua durant 20 minuts. Després, bulliu-les fins que estiguin tendres. Escorreu el brou en un bol separat i talleu els bolets a trossets.
Pas 5
Aboqueu l'oli en una paella i fregiu-hi els bolets picats i les cebes verdes picades. Deixeu refredar el futur farcit.
Pas 6
Col·loqueu mitja culleradeta de farcit de bolets al mig de cada quadrat de massa i plegueu-los en un sobre.
Pas 7
Unteu una placa de forn amb oli, poseu-hi la kundyums i enforneu-la a 200 graus durant 15 minuts, sense més.
Pas 8
Prepareu el brou. Per fer-ho, afegiu pebre i llorer al brou de bolets.
Pas 9
Disposar les kundyums a les olles, abocar-les sobre el brou. Poseu-los al forn durant 15 minuts. Serviu kundyums ja fets amb herbes picades. Bon Appetit!
