Basturma es considera un dels aperitius de carn més deliciosos. Malauradament, el basturma comprat a la botiga no sempre es fa a partir de productes naturals. Per tant, aquest berenar es pot preparar a casa.
És necessari
- –Vella (1, 7 kg);
- –Sal al gust;
- –Camà especial (25 g);
- –Pebre dolç (7 g);
- - pebre negre mòlt (4 g);
- - all (1 cap).
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé la carn amb aigua fresca. Elimineu les ratlles en excés. Esborreu la carn amb tovalloles de paper netes i fregueu-la amb sal. Recordeu ficar el tros de carn en diversos llocs amb un ganivet afilat. Cal fer-ho perquè la sal entri a la carn.
Pas 2
Deixeu la vedella en un lloc fresc fins a 5 dies. Cada dia cal girar el tros de carn diverses vegades perquè el suc ressalteixi i la carn estigui ben adobada.
Pas 3
Després renteu la carn per eliminar l’excés de sal. Emboliqueu bé la carn amb un drap net de cotó. Col loqueu sota abdominals pesats durant 2 dies en un lloc fresc. Després, desplegueu la carn i deixeu-la assecar en una zona ventilada durant 3 dies.
Pas 4
Barregeu tots els ingredients que necessiteu fins obtenir una consistència uniforme. Per fer-ho, tritureu l’all mòlt, el pebre, el pebre vermell i el chaman. Submergiu la carn en espècies pels dos costats i deixeu-la assecar de nou durant 2-4 dies.
Pas 5
La disponibilitat de basturma està determinada pel color de la carn. Si no s’allibera sang al tall i no hi ha ratlles de color vermell brillant, el berenar ja està a punt per menjar. Tallar la vedella a rodanxes fines i servir-la com a rodanxes o per complementar els plats de verdures.
