Una sopa a base de brou de cua de bou combinada amb mongetes vermelles en conserva és increïblement satisfactòria i deliciosa.
És necessari
- - cues de boví (850 g);
- - mongetes vermelles (300 gr);
- - vedella (400 gr);
- - oli vegetal (1 cullerada. cullera);
- - cebes (1 ceba gran);
- - pasta de tomàquet (2 cullerades);
- - farina (1 cullerada. cullera);
- - vi negre sec (100 ml.);
- - fulla de llorer (4 fulles);
- - pebre negre (un pessic).
Instruccions
Pas 1
Bullir 1,5 litres d’aigua. Sal. Afegiu cues de bou. Bullir el brou durant 1 hora.
Pas 2
Talleu la vedella a trossos petits, pebreu-la i fregiu-la amb oli vegetal. Cal fregir la carn amb la tapa oberta, fins que quedi rossa.
Pas 3
Afegiu a la carn les cebes sofregides ben picades.
Pas 4
Combineu la farina amb la pasta de tomàquet. Remeneu-ho bé. Afegiu vi. Salpebreu la carn i les cebes amb la salsa resultant.
Pas 5
Cuini a foc lent la carn sota la tapa durant mitja hora
Pas 6
Traieu les cues de bou refredades de la paella. Torneu la carn separada dels ossos i la carn picada al brou.
Pas 7
Aboqueu el contingut de la paella al cassó. Afegiu mongetes. Coeu la sopa mitja hora més.
Pas 8
Poseu la fulla de llorer a la sopa i deixeu-la coure durant uns quinze minuts.
