Un plat elaborat a partir d’un cor boví es considera una delícia. El cor conté una gran quantitat de vitamines i minerals que el nostre cos necessita. Podeu cuinar-ne diversos plats, però com que el cor està format per teixit muscular dens, la millor manera de cuinar-lo és guisar-lo. Si el cor es cou correctament, aquest plat tindrà un bon sabor. No només no és inferior a la carn normal, sinó que també la supera d'alguna manera. Els plats per al cor són bons per a la salut de la pell, les membranes mucoses, els sistemes nerviós i digestiu.
És necessari
-
- cor - 500-600 gr;
- farina - 1 cda;
- cebes - 1-2 unitats;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades soperes;
- vinagre - 2 cullerades soperes;
- sucre - 1 culleradeta;
- aigua o brou - 2, 5 cullerades;
- oli de gira-sol;
- fulla de llorer - 2 unitats;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Per començar, pren un cor boví, neteja a fons les pel·lícules, els acords i l’excés de greix. A continuació, esbandiu-lo diverses vegades amb aigua corrent freda i eixugueu-lo amb un tovalló o una tovallola.
Pas 2
A continuació, talleu el cor a trossets quadrats o oblongs i afegiu-hi una mica de sal. Agafeu una paella amb vores altes, aboqueu-hi oli de gira-sol refinat i poseu-lo al foc. A continuació, poseu el cor en una paella prèviament escalfada i fregiu-lo.
Pas 3
Fregiu el cor fins que quedi cruixent i no oblideu remenar de tant en tant. Abans d’acabar el fregit, escampeu els trossos de cor amb farina, barregeu-ho tot bé i mantingueu-ho al foc durant un parell de minuts.
Pas 4
A continuació, poseu el cor torrat en un cassó d’esmalt poc profund. Aboqueu un got de brou o aigua a la paella on es va fregir el cor i feu bullir. Deixeu que l’aigua cogui a foc lent uns minuts i apagueu el foc immediatament. Teniu una salsa en què el cor es guisarà més.
Pas 5
Després, coleu la salsa resultant a través d’un colador i aboqueu-hi els trossos de cor en una cassola. Afegiu una tassa i mitja més d’aigua bullida i poseu l’olla al foc. Assegureu-vos de tapar l’olla amb una tapa. Bull el cor a foc lent durant dues o tres hores.
Pas 6
Durant aquest temps, ocupeu-vos de fer pasta. Peleu la ceba, talleu-la finament i fregiu-la en una paella fins que quedi una mica rossa en una mica d’oli de gira-sol. A continuació, afegiu-hi pasta de tomàquet, vinagre, llorer i sucre. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc lent entre cinc i set minuts.
Pas 7
Uns trenta minuts abans que el cor acabi de guisar, afegiu la pasta cuita al cassó. Remeneu-ho tot per última vegada, rectifiqueu-ho de sal al gust i deixeu-ho fins que el plat estigui completament cuit.
Pas 8
Serviu puré de patates, farinetes de fajol, arròs bullit o pasta com a plat secundari. A l’hora de servir, poseu el plat en un plat i escampeu-lo per sobre amb herbes ben picades. Aquest plat resulta molt saborós, tendre i nutritiu. Bon Appetit!
