Hi ha moltes maneres de cuinar vieires, però l’opció més senzilla és coure-les al forn. En aquest cas, l’escorça resultarà cruixent i el farciment es fondrà literalment a la boca.
És necessari
- Ingredients per a 2 persones:
- - 6 vieires mitjanes;
- - 6 gambes (fresques i el més grans possibles);
- - ceba petita;
- - formatge gratinat;
- - un got de llet;
- - anet sec;
- - una cullerada amb un portaobjectes de farina de blat de moro;
- - 20-30 gr. mantega.
- - pebre salat.
Instruccions
Pas 1
Foneu la mantega en una paella, fregiu les vieires amb anet, sal i pebre per tots els costats perquè es daurin una mica.
Pas 2
Poseu les vieires en un plat, fregiu la ceba ben picada amb oli.
Pas 3
Tan bon punt es dauri la ceba, afegiu-hi la gamba picada. Els donem un bon sofregit, afegim farina i aboquem la llet.
Pas 4
Remenant constantment, fregiu les gambes a la salsa a foc lent durant 5-6 minuts. La consistència de la salsa hauria d’assemblar-se a la beixamel.
Pas 5
Preescalfeu el forn a 180C. En aquest moment, poseu tres vieires a la pica. Ompliu-los amb salsa de gambes i escampeu-hi formatge ratllat per sobre perquè es formi una crosta cruixent durant la cocció.
Pas 6
Enviem les closques al forn durant 8-10 minuts, després es poden servir.
