Les vieires (llatí Pectinidae) d’espècies comestibles són objectes de pesca i cria artificial. Els plats de vieires són molt populars i se serveixen a molts restaurants d’Europa, Àsia i Amèrica.
La vieira és un mol·lusc bivalve de mida mitjana que viu als mars i als oceans. Es mengen alguns tipus de vieires i la seva carn tendra es considera una delícia. Les closques d’aquests mol·luscs s’utilitzen amb finalitats decoratives.
Vieira a la cuina
La part comestible de la vieira és la carn del mantell i el múscul que connecta les vàlvules de la closca. En consistència, el múscul és similar al filet i té una mica de gust com la carn de cranc. La vieira és baixa en calories i conté una gran quantitat d’elements traça beneficiosos.
Les vieires són un objecte de producció comercial de marisc. Pel que fa a la captura, ocupen el tercer lloc després de les ostres i els musclos. Alguns tipus de vieires comestibles es crien en gàbies i piscines especials.
Hàbitats de vieira
El major nombre de varietats d’aquests mol·luscs es troba als mars i oceans de la zona temperada subtropical. Viuen a zones costaneres en aigües poc profundes i a grans profunditats.
La vieira pàl·lida (Chlamys albida) està molt estesa a l’oceà Pacífic asiàtic i també al mar de Chukchi. La vieira del mar de Bering (Chlamys behringiana) viu a l’oceà Pacífic i es troba en gran quantitat al sud-est del mar de Chukchi, així com al mar de Beaufort (oceà Àrtic). La vieira del mar Negre (Flexopeclen ponticus), que és una subespècie de la vieira mediterrània, viu al mar Negre.
Aspecte
Les vieires tenen una closca arrodonida amb una vora dorsal recta. Les orelles estan situades als costats de la closca. La vàlvula superior sol ser més plana i la inferior més convexa. La majoria de mol·luscs tenen petxines en relleu que poden presentar protuberàncies, espines o escates.
A les vieires poc profundes, la closca sol ser gran i de color rosa, blanc o vermellós. Pot haver-hi un patró tacat a la pica. En les espècies d’aigües profundes, les vàlvules de closca són fràgils i primes, generalment translúcides i tenen costelles exteriors primes.
Les vieires s’alimenten de plàncton o detritus (petites partícules d’organismes vegetals i restes d’organismes animals). Extreuen menjar de l’aigua tirant-lo cap a la cavitat del mantell. Una vieira amb un diàmetre de closca d’uns quatre centímetres pot filtrar uns tres litres d’aigua per hora.
Les vieires tenen molts enemics, els més perillosos són les estrelles de mar i els pops. A més, alguns habitants aquàtics parasiten les vieires. Les esponges de perforació penetren a les seves closques. I a les vàlvules poden créixer algues, es poden establir briozous, balanus i altres petits invertebrats. Els paràsits impedeixen el moviment de les vieires.
