Com Cuinar Vedella Fregida Amb Ous Royale

Taula de continguts:

Com Cuinar Vedella Fregida Amb Ous Royale
Com Cuinar Vedella Fregida Amb Ous Royale

Vídeo: Com Cuinar Vedella Fregida Amb Ous Royale

Vídeo: Com Cuinar Vedella Fregida Amb Ous Royale
Vídeo: 🍢BACALLÀ amb SAMFAINA amb o sense allioli gratinat || Receptes de cuina tradicional catalana 2024, Març
Anonim

La carn fregida se sol adornar amb patates, arròs o verdures. Intenteu cuinar vedella amb ous fregits "reials" o, com també se'n diu, ous fregits de manera reial.

Com cuinar vedella fregida amb ous royale
Com cuinar vedella fregida amb ous royale

És necessari

  • - 3 kg de polpa de vedella;
  • - 2 litres de llet;
  • - 50 g de ghee;
  • - 1 got de pa ratllat;
  • - sal.
  • Per a ous fregits "piano":
  • - 300 g de puré d'espinacs;
  • - 0,5 tasses de brou;
  • - 4 ous;
  • - 10 g de mantega.

Instruccions

Pas 1

Un tros de vedella de la cama posterior és el millor per a aquest plat. Perquè la carn sigui molt tova, s’ha d’abocar amb llet al vespre i refrigerar-la.

Pas 2

Just abans de fregir-la, traieu-la de la llet, netegeu-la amb una tovallola, fregueu-la amb sal, raspalleu-la amb mantega i col·loqueu-la sobre un paper de forn.

Pas 3

Col·loqueu el paper de forn al forn ben preescalfat i coeu-lo, abocant-hi el suc resultant cada 10 minuts. Traieu la vedella amb una forquilla 50-60 minuts després de començar el fregit. Si passa fàcilment a la carn i no apareix el suc rosat, la vedella ja està a punt. Cobriu tot el tros amb pa ratllat i guardeu la carn al forn una estona, de manera que el pa ratllat quedi daurat.

Pas 4

Prepareu ous ferrats "piano". Agiteu els ous per combinar la clara i el rovell. Diluïu una mica el puré d’espinacs amb brou, combineu-lo amb ous. Salpebreu la massa.

Pas 5

Unteu un cassó amb mantega i aboqueu-hi la barreja d'ous. Aboqueu aigua en una paella amb un fons gruixut, poseu-hi una paella amb massa d’ou i envieu-ho tot al forn a foc lent. Durant la cocció, assegureu-vos que l’aigua de la paella no bulli. Els ous remenats s’han d’endurir. podeu comprovar-ne la disponibilitat amb una forquilla o un ganivet. Enganxeu-los als ous, si l'aparell roman net, el piano de cua ja està a punt.

Pas 6

Traieu els ous del forn i refredeu-los en la mateixa aigua. A continuació, submergiu la cassola en aigua calenta durant un minut i gireu-la al tauler. Tallat a triangles.

Pas 7

Talleu la vedella a rodanxes fines sobre el gra, col·loqueu-les al mig d’un plat gran i envolteu-les amb els trossos d’ous de piano de cua.

Recomanat: