Al nostre país, el blat de moro no s’ha convertit en una "reina dels camps" de ple dret. Més aviat, la col blanca comuna reclama aquest paper. Conté moltes vitamines i minerals. En particular, la col conté més calci que el formatge cottage, també és rica en vitamina C. La col blanca s’utilitza per elaborar amanides, adobats, sopes de col, preparar plats secundaris i farcits per a pastissos.
És necessari
-
- Col blanca fresca;
- tomàquets;
- anet i julivert;
- All;
- mantega;
- paella profunda amb un fons gruixut.
Instruccions
Pas 1
El guisat fresc o xucrut es prepara més sovint com a guarnició. La col fregida pot ser no només un plat d'acompanyament, sinó també un plat calent completament autosuficient: saborós i econòmic.
Pas 2
Esbandiu el cap de la col amb aigua freda. Les fulles verdes superiors s’han d’eliminar; no s’utilitzaran. També és millor no fer servir fulles de col malmeses per cuinar: separeu unes quantes fulles del cole i talleu les panotxes dures.
Pas 3
Foneu la mantega en una paella profunda a foc mig. Per evitar que l’oli esgargui i esquitxi, podeu afegir una mica d’oli vegetal refinat i desodoritzat (oli d’oliva, blat de moro o gira-sol).
Pas 4
Piqueu la col en tires de 4-5 mm de gruix. Talleu els tomàquets a daus petits. És aconsellable eliminar-ne primer la pell. Per fer-ho, poseu els tomàquets en aigua bullent durant un parell de minuts, refredeu-los i traieu-los amb cura.
Pas 5
Sofregiu la col a foc mitjà fins que sigui translúcida (mantenint-la una mica cruixent). Afegiu-hi els tomàquets i els alls ben picats, tapeu-los i deixeu-los coure a foc lent durant uns 5 minuts.
Pas 6
Condimentar amb sal, espolsar lleugerament amb pebre negre mòlt i pebre vermell. Guarniu el plat acabat amb anet i julivert ben picats. Salpebreu-ho amb crema de llet si ho desitgeu.
Pas 7
Per fer el plat més satisfactori i apetitós, fregiu la col juntament amb trossos de salsitxa o embotit. Quan estigui daurat, afegiu-hi tomàquets, espècies i herbes. En aquest cas, no s’ha de condimentar amb crema agra, però sí que es pot centrar en els tomàquets i amanir-los amb un parell de gotes de salsa de tomàquet calent.
Pas 8
A la tardor, la col es pot fregir amb ceba i bolets. És aconsellable bullir els bolets prèviament.
