La carn blanca de pits de pollastre es considera dietètica. I els plats que se’n fan poden ser molt diversos. Els pits són més deliciosos en combinació amb fruits secs i salses, que fan que la carn sigui especialment tendra.
És necessari
-
- Per a la primera recepta:
- pits de pollastre;
- oli d’oliva;
- sal;
- pebre negre mòlt;
- vi blanc sec;
- mostassa de dijon;
- crema;
- Farina de blat.
- Per a la segona recepta:
- pit de pollastre;
- sal marina;
- salsa de soja;
- ceba;
- pastanaga;
- pebrot;
- api;
- coriandre;
- oli vegetal;
- pebre negre mòlt;
- anacard.
Instruccions
Pas 1
Per cuinar pits de pollastre amb la clàssica salsa francesa, agafeu una paella de ferro colat, aboqueu 4 cullerades d’oli d’oliva al fons i poseu-ho a foc mitjà. Al mateix temps, preescalfeu el forn a 180 ° C.
Pas 2
Saleu quatre pits de pollastre i espolseu-los amb pebre negre i fregiu-los per un costat fins que estiguin daurats. Volteu els pits i poseu la paella al forn durant 40 minuts. Transferiu la carn cuita a un plat i cobriu-la amb paper d'alumini.
Pas 3
Poseu la paella a la qual es van coure els pits a foc mig, aboqueu-hi 50 grams de vi blanc sec, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant un minut. Afegiu 2 cullerades de mostassa de Dijon i, en un bol separat, combineu 50 grams de nata i mitja culleradeta de farina de blat.
Pas 4
Aboqueu la barreja a la salsa de vi, porteu-la a ebullició i deixeu-la coure un minut, sense deixar de remenar amb un batedor. Condimentar al gust i abocar sobre els pits de pollastre abans de servir.
Pas 5
Prepareu pits de pollastre d’anacard. Per fer-ho, talleu 300 grams de carn a tires fines, poseu-les en un bol, saleu-les bé amb sal marina i cobriu-les amb 1 cullerada de salsa de soja. Remeneu-ho i deixeu-ho reposar 40 minuts.
Pas 6
Talleu el cap de ceba a mitges anelles fines i talleu 100 grams de pastanagues a tires. Piqueu un pebrot a tires. Piqueu unes branques de coriandre i una tija d’api el més petita possible.
Pas 7
Escalfeu 3 cullerades d’oli vegetal en un wok i fregiu la ceba a foc fort fins que estigui rossa. Reduir el foc a mitjà, afegir pastanagues i coure 2 minuts més. A continuació, poseu els trossos de pollastre al wok, fregiu-los lleugerament, afegiu-hi una mica de salsa de soja i espolseu-los amb pebre negre.
Pas 8
Afegiu api i pebrots al pollastre i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 2 minuts, sense deixar de remenar. Afegiu 100 grams d’anacards, afegiu foc i fregiu-los tots junts durant un minut. Apagueu el foc i escampeu-lo amb coriandre.
