Què és un sopar de Nadal sense oca farcida? Aquesta tradició es remunta a temps remots, però com abans, la sucosa oca sobre la taula és un símbol del bon Nadal. Qualsevol mestressa de casa hauria de conèixer els secrets de la cuina d’aquest plat. Per obtenir informació general, aquest article és útil.
És necessari
-
- canal d’oca per 2 kg;
- Per a la marinada:
- aigua freda: 1 litre;
- vinagre 70% - 3 cullerades
- sal i espècies.
- Per omplir:
- arròs - 0,5 kg;
- prunes prunes - 200 g;
- panses - 150 g;
- pomes - 3 unitats.
Instruccions
Pas 1
Primer destripar la carcassa, traient tots els interiors, netejar la superfície de plomes. Després renteu l’ocell i deixeu-ho marinar tota la nit a la marinada.
Pas 2
Per a la marinada, necessitareu aigua freda, vinagre, sal i espècies. Afegiu tots els ingredients a aigua freda i espereu fins que la sal es dissolgui completament. Tan bon punt desapareix el sediment salí, l’adob ja està a punt.
Pas 3
El farciment es pot fer amb arròs, prunes prunes, panses i pomes. Afegir la llimona i la fruita seca si es desitja. Esbandiu bé l’arròs amb aigua corrent freda i poseu-lo a inflar en aigua bullent, al cap de 30 minuts, rebutgeu-ho en un colador.
Pas 4
Esbandida bé la resta de productes amb aigua tèbia i seca. Talleu-ho tot en tascons i barregeu-ho amb arròs.
Pas 5
Traieu l’oca de la marinada i eixugueu-la. Cada mestressa de casa pot cuinar una oca a la seva manera, amb diferents espècies, però la més popular és una barreja de sal i pebre. Fregueu-hi bé la canal marinada i comenceu a farcir l’oca. Després d'això, cosiu amb cura el ventre de l'oca.
Pas 6
Molta gent sap que per cuinar adequadament una oca al forn també cal un petit truc. La majoria de les dones prefereixen coure les aus de corral en paper d'alumini per ajudar a mantenir el procés de cocció sota control. Col·loqueu l’oca al forn preescalfat a una temperatura de 180-220 graus durant dues hores. Al cap d'una hora, traieu la capa superior de paper d'alumini. Cal fer-ho perquè l’ocell es rossa i quedi deliciós.
