La carn de conill té un alt valor biològic, s’absorbeix bé, per tant és un producte dietètic. La carn de conill conté: proteïnes, vitamines, sals àcides, àcids. Hi ha moltes receptes per fer un conill. Un dels problemes amb què es troben les mestresses de casa és la carn de conill dura i seca després de cuinar-la. Un conill en una marinada de crema agra amb all amb espècies resulta molt saborós.
Necessitarà:
- canal de conill;
- crema agra 100-150 g;
- all al gust;
- romaní d'espècies;
- espècies de llúpol-suneli;
- mostassa;
- salsa de soja;
- pastanaga;
- verds d’anet.
Preparació:
1. Les carcasses de conill preparades i netes s’han de salar, després posar-les en un motlle i untar-les amb cura amb una gruixuda capa de crema agra grassa, esquitxades d’espècies per tots els costats (romaní, llúpol-suneli, pebre negre mòlt). Peleu els grans d'all i espremeu-los o trossegeu-los finament en una canal de conill. Poseu els alls i les espècies al gust.
2. Tapeu el plat amb una tapa i deixeu-ho 30 minuts a temperatura ambient, i poseu-lo en un lloc fred durant 12 hores perquè la carn de conill quedi ben saturada amb la marinada.
3. Després que la canal de conill hagi estat sota un "pelatge" de crema agra, alls i espècies durant 12 hores, traiem el motlle, obrim la tapa, aboquem una mica de salsa de soja sobre la carn i després la fregem amb mostassa.
4. Unteu el plat de forn amb oli vegetal i canvieu el conill. Peleu les pastanagues grans, talleu-les en cercles i doneu-los la forma de flors. Decorem el nostre conill. Aboqueu una mica d’aigua bullida al motlle.
4. Preescalfeu el forn a 180 graus i coeu-ho fins que estigui tendre durant aproximadament una o una hora i mitja. Al cap de 30 minuts, s’ha de donar la volta a la carcassa i coure-la encara més. Decorar amb anet abans de servir. La carn del conill acabat, cuita d’aquesta manera, resulta suau i sucosa.
