La carn de res no és una carn molt adequada per fregir. A diferència del porc, la carn de boví és dura i menys grassa. Per tant, després de rostir-se, de vegades pot semblar-se al cautxú per consistència. Però, seguint alguns trucs, qualsevol mestressa de casa pot cuinar fàcilment vedella sucosa i tova.
És necessari
-
- Carn de vedella
- condiments
- unes cebes o suc de llimona
- salsa de soja
- vinagre
- vi
- paper d'alumini
- picadora de carn
- gasa o tamís.
Instruccions
Pas 1
La frescor és essencial per assegurar que la vedella cuita sigui tendra i sucosa. En qualsevol departament de carn, trieu només carn fresca. Es cuinarà més ràpidament i no tindrà el gust d’un pneumàtic de goma vell (és a dir, no serà dur i sec).
Pas 2
En comprar carn, parar atenció al seu color. Ha de ser de color vermell brillant. Si la vedella ha començat a enfosquir-se, vol dir que s’ha enganxat a la vitrina (l’excepció és la carn envasada al buit). Demaneu al venedor que mostri les peces que escolliu (costelles, filet, etc.) abans de comprar-les. Avalueu visualment el que voleu prendre i no agafeu el que sigui horrible (per sort, els temps d’escassetat s’han acabat).
Pas 3
Quan arribeu de la botiga, assegureu-vos de posar la carn a la nevera perquè no es deteriori i es pateixi. Si cuineu carn vuit hores o més després de comprar-la, poseu la carn al congelador (després d’envasar-la en una bossa de plàstic). Però no ho oblideu: si la carn està congelada, descongeleu-la en aigua fresca.
Pas 4
Abans de començar a cuinar la vedella (segons la recepta que trieu), marineu-la primer. Aquesta és la manera més provada i millor de fer carn tendra i sucosa. A més, la marinada per a carn és molt senzilla de preparar. Per fer-ho, agafeu i peleu algunes cebes grosses i, a continuació, passeu-les per un triturador de carn (això donarà a la ceba més suc necessari per a la marinada). Després d’això, espremeu el suc a través d’una gasa o un colador. Afegiu-hi espècies aromàtiques. La marinada ja està llesta.
Pas 5
Ara submergiu els trossos de vedella a la marinada i deixeu-ho en remull. L’àcid del suc estovarà la carn, destruint parcialment les seves fibres. Per reduir el temps de marinat a uns minuts, talleu la vedella a tires fines. Si ha de ser en forma de trossos grans segons la recepta, marineu-ho durant una hora. Per a la marinada, podeu utilitzar no només suc de ceba, sinó també suc de llimona, salsa de soja, vinagre o vi.
Pas 6
Si coureu vedella al forn, tapeu-la amb paper d'alumini perquè quedi sucosa. Això farà coure la carn amb el seu propi suc.
