El porc és una carn ideal per rostir. Simplement és impossible espatllar-lo, el plat resultarà suau i saborós de totes maneres. Per donar-li més sucositat i donar matisos aromatitzants addicionals, coureu el porc amb formatge i tomàquets, complementeu aquest conjunt amb espècies i herbes.
Porc: característiques de cuina
Per fer que la vostra carn al forn sigui especialment saborosa, trieu el tros de porc adequat: filet de la columna vertebral, escalopa, llom, costelles o costelles de xai. Preferiblement carn lleugera, no massa grassa. S'absorbeix bé i no té un alt contingut calòric.
El porc tendre i una mica suau ha d’anar acompanyat d’ingredients més brillants. Els tomàquets es combinen perfectament amb ella, donant a la carn una agradable acidesa. És millor excloure les espècies massa dures, donant preferència al julivert, l’alfàbrega i el pebre negre.
Xernilles de porc
Necessitarà:
- 2 xaronilles de porc;
- 1 ceba petita;
- 3 tomàquets;
- 400 g de bolets bullits;
- 0,5 culleradetes d’alfàbrega seca;
- oli d’oliva per fregir;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Peleu i talleu la ceba. Esbandiu els schnitzels, eixugueu-los amb una tovallola de paper i fregueu-los amb una barreja de cebes, sal, pebre acabat de moldre i alfàbrega seca. Fregiu la carn en una paella no massa calenta i, a continuació, traslladeu-la a un plat i poseu-la en un lloc càlid.
Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent, traieu-los la pell. Piqueu finament un tomàquet i mig i deixeu-ho coure a foc lent amb una mica d’oli en una paella on s’hagin fregit les xarnitzes. Afegiu-hi sal i pebre. Talleu la resta de tomàquets a rodanxes i també fregiu-los lleugerament. Piqueu els bolets a rodanxes fines i fregiu-los en una paella a part.
Aboqueu la salsa de tomàquet guisada en un motlle, poseu-hi les xarnides per sobre. Cobriu-los amb formatge de plàstic i poseu-los al forn preescalfat a 180 ° C. Quan el formatge estigui fos, traslladeu el porc a plats escalfats a sobre dels tomàquets saltats. Col·loqueu bolets a prop.
Picar amb tomàquets i formatge
Necessitarà:
- 2 trossos de llom de porc (300-350 g cadascun);
- 50 g de formatge semidur;
- 1 tomàquet gran;
- 1 ceba;
- oli d’oliva;
- sal i pebre negre mòlt.
Batre els trossos de llom, espolsar-los amb sal i pebre acabat de moldre. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella i fregiu-hi la carn fins que estigui rossa. Talleu el formatge a rodanxes, els tomàquets a rodanxes fines. Piqueu la ceba en anelles.
Passeu el porc a una paella greixada. Col·loqueu anelles de ceba a sobre de cada llesca, cobriu-les amb rodanxes de tomàquet i plàstics de formatge. Col·loqueu el motlle en un forn preescalfat a 180 ° C. Cuinar fins que el formatge es fongui. Serviu-ho amb vi blanc refredat i pa de cereals fresc.
