Hi ha moltes receptes de panellets. El blat sarraí és reconegut com un dels més deliciosos; fa molt de temps que es cuina a la cuina russa. Són de color fosc i molt perfumats. Els panellets de blat sarraí sempre es tractaven amb Shrovetide. Aquest costum s’ha mantingut fins als nostres dies. I si farceu els panellets amb farciment de bolets, encara serà més saborós.
És necessari
-
- Per a panellets:
- 150 g de farina de fajol;
- 100 g de farina de blat;
- 0,5 litres de llet;
- 2 ous;
- 70 g de mantega;
- 1 cda Sàhara;
- sal.
- Per omplir:
- 500 g de bolets frescos (blancs
- chanterelle
- bolet
- xampinyons);
- 200 g de crema de llet;
- 30 g de mantega;
- 1 cap de ceba;
- 4 cullerades oli vegetal;
- cebes verdes;
- sal
- pebre.
Instruccions
Pas 1
Barregeu la farina de fajol amb farina de blat, afegiu-hi sucre i sal. A continuació, batre els ous i una mica de llet: n’hi ha prou amb 100 ml. Pastar la massa perquè no quedin grumolls. A continuació, aboqueu una mica la resta de llet i remeneu-ho constantment. Com a resultat, obtindreu un batedor amb una estructura uniforme. Foneu la mantega, refredeu-la lleugerament i afegiu-la a la massa. Torneu-ho a remenar i refrigereu-ho durant una o dues hores.
Pas 2
Durant aquest temps, prepareu el farcit de bolets. Remull els bolets amb aigua i, a continuació, traieu la terra atrapada i les fulles d'herba. Tallar els grans, deixar els petits sencers i bullir en aigua salada durant mitja hora. A continuació, plegueu-ho en un colador, esbandiu-lo amb aigua freda i talleu-lo a trossos petits.
Pas 3
Peleu la ceba i talleu-la a daus. Sofregiu-ho lleugerament amb oli vegetal calent, afegiu-hi un tros de mantega i deixeu-ho coure fins que les cebes quedin translúcides. Passar a un plat, afegir oli vegetal a la cassola i començar a fregir els bolets.
Pas 4
Primer, els xampinyons engegaran el suc, continuaran fregint fins que s’evapori, després posem la ceba i afegim sal i pebre al gust. Afegir la crema de llet al cap de 2-3 minuts. Cuineu a foc lent una mica i traieu el farcit del foc. Col·loqueu-lo en un plat profund.
Pas 5
Traieu la massa de la nevera, torneu-la a remenar i coeu les fines creps en una paella calenta untada amb oli vegetal. Apileu els panellets en una pila i, quan ho hagueu cuit tot, comenceu a omplir-los amb el farcit.
Pas 6
Poseu bolets en un panell, doblegueu-los per la meitat i torneu-ho a fer. Escampeu-les amb cebes ben picades. Podeu fer coses com la col farcida o simplement enrotllar-la.
