Malgrat el fet que les farinetes de fajol són un plat exòtic per a molts estrangers, les creps de fajol són conegudes i estimades a tot el món. Es diuen galetti o pancakes bretons a França, ploe a Canadà i rams a Bèlgica. Els panellets de blat sarraí són lleugers i de puntes, amb un lleuger sabor a bolets. Es serveixen amb farcits dolços i de carn, peix i verdures.
És necessari
-
- 2 gots de llet;
- 1 cullerada de sucre
- 1/4 culleradeta de sal
- 3 cullerades de mantega;
- 1/2 tassa de farina de fajol
- 3/4 tassa de farina de blat
- 3 ous de gallina.
Instruccions
Pas 1
Els panellets de blat sarraí resultaran cordats i lleugers si prepareu la massa amb antelació i la deixeu a la nevera durant la nit.
Pas 2
Escalfeu la llet i els ous a temperatura ambient. Tamisar el blat sarraí i la farina de blat junts, afegir sucre i sal. Bateu els ous i la llet fins que quedi escuma lleugera, barregeu-los amb farina i torneu a batre amb una batedora. Poseu-lo a la nevera.
Pas 3
Traieu la massa de panqueques de la nevera una hora abans de coure-la i deixeu-la escalfar una mica.
Pas 4
Agafeu una paella de creps de 16-29 cm i escalfeu-la. Col·loqueu un tros petit de mantega a la cassola i netegeu la superfície amb un paper absorbent.
Pas 5
Abans d’abocar la massa de panqueques a la paella, remeneu-la amb un cullerot cada vegada, ja que la farina es queda al fons.
Pas 6
Agafeu aproximadament ¼ d’un cullerot de massa, agafeu una paella a l’altra mà i aboqueu-la sobre ella, girant la paella de manera que la massa s’estengui per tota la superfície en una capa fins i tot fina. La paella no ha d’estar ni calenta ni lleugerament calenta. La massa que hi ha ha de "agafar-se", però no a l'instant.
Pas 7
Torneu la paella a l'estufa. Al cap d’un minut aproximadament, tireu el panell amb una espàtula especial i gireu-lo cap a l’altre costat. Fregiu el panellet durant uns 30 segons més i després feu servir una espàtula per transferir-lo a un plat. Agafeu el següent lot de massa i repetiu el procediment.
Pas 8
Els panellets se serveixen calents, de manera que si heu cuinat una porció gran i tenien temps de refredar-se, cobriu la pila de panellets amb paper d'alumini i poseu-los al forn preescalfat a 120 ° C durant uns minuts.
Pas 9
Podeu embolicar el farciment amb panellets de blat sarraí i, enrotllant-los o plegant-los en un quadrat, com és habitual a Bretonne, coureu-los amb una salsa cremosa o de formatge. Serviu galetti amb sidra de poma.
