Les creps lleugeres, tendres i suaus farcides de blat sarraí, calamars i bolets són un plat fantàstic per a qualsevol àpat familiar. El farcit de panellets és senzill i fàcil de preparar, però cal que tots els seus ingredients es bullin i es fregeixin per separat. I els propis panellets es couen amb aigua mineral, de manera que resulten prims i fràgils.
És necessari
- Ingredients per al farciment:
- • 1 cullerada. blat sarraí;
- • 1 ceba;
- • 150 g de xampinyons;
- • 3 calamars pelats;
- • oli de gira-sol;
- • barreja de sal i pebre.
- Ingredients per a creps:
- • 1 culleradeta. Sàhara;
- • 1/3 culleradeta. sal;
- • 5 cullerades. l. oli de gira-sol;
- • 0,5 l. aigua mineral;
- • 1 pessic de forn en pols per a la massa;
- • 250 g de farina de blat.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu el blat sarraí i bulliu fins que estigui tendre, seguint les instruccions de l’envàs.
Pas 2
Peleu la ceba i els bolets, renteu-los, talleu-los a daus petits i fregiu-los al seu torn fins que estiguin tendres, amb una quantitat mínima d’oli de gira-sol. Poseu les verdures fregides en qualsevol recipient profund i barregeu-les.
Pas 3
Peleu tres calamars, talleu-los a daus petits, fregiu-los fins que estiguin tendres en oli de ceba (bolets) i poseu-los en un recipient amb verdures ja preparades. (Si hi ha molt poc oli en fregir en una paella, la seva quantitat es pot augmentar lleugerament).
Pas 4
Combineu el farcit de calamars fregits, ceba i bolets amb farinetes de blat sarraí, rectifiqueu-ho de sal i pebre, barregeu-ho bé.
Pas 5
Aboqueu la farina, la pols de coure, la sal i el sucre en un bol ample. Aboqueu-ho tot amb aigua i barregeu-ho amb una batedora manual. Després de barrejar, haureu d’obtenir una massa homogènia suau sense grumolls ni inclusions. Insistiu la massa preparada durant 15-30 minuts, després diluïu-la amb oli de gira-sol i torneu a barrejar-la.
Pas 6
Coeu els panellets prims d’aquesta massa. Poseu els panellets acabats en un munt sobre un plat, emboliqueu-los amb paper film i deixeu-los reposar durant 10-15 minuts. Això és necessari perquè els panellets estiguin una mica al vapor i estovats, ja que es tornen cruixents i lleugerament fràgils quan es fregeixen.
Pas 7
Farciu les creps estovades amb farciment de fajol, formant-les en rectangles, i fregiu-les pels dos costats fins que estiguin daurades. A continuació, poseu-hi fulles d’enciam, guarniu-les amb herbes i serviu-les amb verdures fresques.
