El peix és un producte sa, nutritiu i fàcil de digerir. És deliciós en diverses formes, per exemple, la carpa no només es pot bullir, sinó que també es pot guisar i coure amb diversos farcits: cereals, verdures i bolets.
És necessari
-
- 1 carpa gran;
- 1 ceba;
- 200 g de bolets;
- 100 g de fajol;
- 3-4 grans d'all;
- 150 g de crema de llet;
- 20 g de mantega;
- oli vegetal;
- pa ratllat (opcional);
- sal i pebre.
Instruccions
Pas 1
Prepareu la vostra carpa. Deixeu el peix congelat a temperatura ambient durant 1-2 hores abans de descongelar-lo, comenceu a tallar-lo immediatament fred. Renteu bé la carpa, traieu les escates i deixeu la pell. Escorreu el peix si cal. Per fer-ho, feu una incisió longitudinal al ventre i traieu-ne tots els interiors. Recordeu eliminar les brànquies. Intenteu fer-ho amb cura, ja que, per exemple, si es danyen la vesícula biliar durant l’eliminació, els peixos s’amargen. Renteu les carpes destripades de nou per dins i per fora. No cal tocar la cua i el cap.
Pas 2
Tingueu cura del farcit. Ordeneu el fajol i poseu-lo en una paella seca i calenta, preferiblement amb un revestiment antiadherent. Coeu-ho 1-2 minuts, sense deixar de remenar. Després, transfereu el cereal a una cassola i tapeu-ho amb aigua. Coeu-ho durant uns 20 minuts, més temps si cal. El blat sarraí s’ha de tornar suau i esmicolat. Al final de la cocció, afegiu-hi una mica de mantega, remeneu-ho, traieu-lo del foc i tapeu-lo. Deixeu reposar les farinetes durant 10-15 minuts.
Pas 3
Peleu la ceba i talleu-la ben fina. Fregiu-lo en oli calent durant 3-4 minuts. A continuació, afegiu-hi all picat i deixeu-ho coure 2-3 minuts més. Esbandiu els bolets, talleu-los, si són grans, afegiu-los a la ceba. Coeu-ho durant 5 minuts, remenant de tant en tant. Després, poseu les farinetes i la crema de llet a la paella. Salpebreu la barreja. Barregeu-ho tot, espereu 2-3 minuts més i traieu-lo del foc.
Pas 4
Si es desitja, es poden afegir al farciment verdures addicionals, com ara pastanagues. Per fer-ho, talleu-lo a tires i fregiu-lo amb ceba.
Pas 5
Farciu la carpa amb el farcit resultant. Escampeu-lo amb pebre acabat de moldre i sal gruixuda per sobre. Si ho desitgeu, podeu afegir pa ratllat. Col·loqueu la carpa sobre una plata de forn untada. A sobre la carpa amb una mica de crema de llet. Coure el peix durant uns 40 minuts. Aquest plat es pot servir sense guarnició.
