Aquesta és una recepta original per al pilaf: el pilaf clàssic no conté salsa, però amb aquest ingredient el plat es torna encara més aromàtic i adquireix un sabor especial i ric.
És necessari
- - mig pollastre
- - arròs - 2 tasses
- - cebes - 2-3 unitats.
- - pastanagues - 1-2 unitats.
- - salsa de tomàquet, sal, espècies - al gust
Instruccions
Pas 1
Renteu el pollastre sota l’aigua corrent, talleu-lo a dues meitats: una d’elles serà suficient per al pilaf. Talleu la meitat del pollastre a trossos de mida mitjana. En una caldera o en una paella (la primera opció és preferible, és clar, però en absència de calderes, també és adequada una paella) escalfeu l’oli vegetal i enrossiu-hi els trossos de pollastre (primer manteniu-ho durant 5-). 7 minuts a foc fort, i després altres 15 minuts a foc lent) … Feu tota la resta a foc lent: deixeu que el pilaf es languideixi.
Pas 2
Piqueu les cebes i les pastanagues rentades i pelades (les pastanagues es poden ratllar), afegiu-les al pollastre. Cuineu-los a foc lent durant 15 minuts més.
Pas 3
Esbandiu bé l’arròs en aquest moment. Aboqueu-ho uniformement al calder a sobre de verdures i pollastre i aboqueu aigua bullida perquè cobreixi l'arròs. Salpebreu-ho al gust. Cuini a foc lent fins que l’arròs s’infli i absorbeixi la major part de l’aigua.
Pas 4
A continuació, afegiu-hi pasta o salsa de tomàquet. La quantitat d’aquest ingredient és qüestió de gustos. Cal tenir en compte que si la pasta és un producte neutre, la salsa pot donar una acidesa notable. Preneu-vos el temps, poseu-hi una mica al principi perquè el pilaf es tiri taronja. Després, havent provat el gust, podeu afegir-ne més si cal. Mentrestant, deixeu coure a foc lent el plat durant 15-20 minuts més. No oblideu remenar, ja que queda molt poca aigua al calder i l’arròs pot cremar-se.
Pas 5
Peleu els alls en aquest moment. Sí, a les receptes clàssiques es recomana posar-lo alhora i amb tot el cap i després treure’l. No obstant això, els grans d'all en pilaf afegeixen un picant extra i enriqueixen el paladar. Per tant, recomano dividir els alls en rodanxes, pelar-los i rentar-los. I després, tallant els grans per la meitat, afegiu-los al pilaf juntament amb les espècies.
Pas 6
A continuació, feu a foc lent el pilaf fins que l’arròs estigui cuit (almenys 7-10 minuts). El més probable és que hagueu d’afegir més aigua bullida, en cas que s’evapori tot i que l’arròs es mantingui dur. Proveu sovint el pilaf: quan l’arròs es torni suau, apagueu el foc i deixeu que el plat es prepari durant almenys mitja hora.
