A la cuina russa antiga, la sopa de col era el principal plat calent. Amb el pas del temps, la popularitat de la sopa de col va disminuir, ja que van ser substituïdes per altres sopes d’ompliment, per exemple, el borscht. Per descomptat, en condicions modernes és difícil cuinar sopa de col en un forn rus antic, com feien els nostres avantpassats. Tot i això, podeu cuinar una deliciosa i nutritiva sopa de col amb pasta de tomàquet en una estufa normal.
És necessari
- - 2 cames de pollastre grans;
- - 2 litres d’aigua;
- - 2 pastanagues de mida mitjana;
- - 2 cebes petites;
- - 0,2 kg de patates;
- - 1 pebrot vermell gran;
- - 2 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet;
- - 2 grans d'all;
- - unes branques d’anet i julivert frescos;
- - sal i grans de pebre negre al gust;
- - 2 fulles de llorer;
- - 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- - crema agra.
Instruccions
Pas 1
Coeu el brou de sopa de pollastre. Per fer-ho, talleu cada pota en 2 trossos, poseu el pollastre en una cassola i tapeu-lo amb aigua freda. Peleu una pastanaga i una ceba i poseu-les en un cassó. Feu bullir el contingut del cassó, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora. 10 minuts abans de la cocció, saleu el brou, afegiu-hi grans de pebre negre i el llorer. Traieu les verdures i el pollastre del brou, coleu-les per un colador. Separeu la carn de pollastre dels ossos i talleu-la a trossets.
Pas 2
Rentar i pelar les restes de ceba i pastanaga. Renteu el pebrot sec i traieu-ne les llavors. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, trossegeu la ceba a mitges anelles, talleu el pebrot a tires fines. Salteu les cebes, les pastanagues i els pebrots amb una mica d’oli vegetal fins que estiguin toves. Això trigarà uns 7-10 minuts. Peleu els alls, passeu-los per una premsa o ratlleu-los en un ratllador fi. Afegiu els alls picats i la pasta de tomàquet al rostit i fregiu-los un minut. La sopa de col amb pasta de tomàquet té un sabor i aroma més rics que la sopa cuita sense tomàquet. Aboqueu un cullerot de brou de pollastre a la paella de tomàquet, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure tot a foc lent durant 5 minuts.
Pas 3
Feu bullir el fumet de pollastre colat. Renteu i peleu les patates i talleu-les a daus de mida mitjana. Piqueu la col finament. Rentar, assecar i picar les herbes. Col·loqueu les patates al brou bullent, tapeu l’olla i coeu-les durant 10 minuts. A continuació, afegiu la col picada a la sopa de col, porteu-la a ebullició i deixeu-la coure a foc lent a foc lent durant 7 minuts. Afegiu pollastre picat, herbes picades i ceba a base de tomàquet, pastanaga i guarniment de pebrot a la sopa. Remeneu la sopa, porteu-la a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant 3 minuts més sota una tapa tancada. Després apagueu el foc, tapeu l’olla de sopa de col amb una tovallola gruixuda i deixeu la sopa en infusió durant mitja hora. Aboqueu la sopa de col amb tomàquet en plats, poseu una cullerada de crema de llet a cada plat.
