La col és una verdura molt barata i senzilla, però en podeu fer molts plats saborosos i saludables. Un d’aquests plats és la col guisada amb pasta de tomàquet, pastanagues i cebes.
És necessari
- - 1 kg de col blanca;
- - mig got de brou de carn o aigua;
- - 200 g de bolets frescos o filet de pollastre (opcional);
- - 1 ceba gran;
- - 2 pastanagues de mida mitjana;
- - 3 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet;
- - 1 cullerada. una cullerada de farina;
- - 1 cullerada. una cullerada de sucre;
- - 1 culleradeta amb un portaobjectes de sal;
- - 1 cullerada. una cullerada de vinagre de poma;
- - 2-3 fulles de llorer;
- - 3 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- - 3 grans d'all;
- - pebre negre, pebre vermell, nou moscada, coriandre i llavors de comí al gust;
- - unes branques de julivert fresc i anet.
Instruccions
Pas 1
Renteu i peleu les cebes i les pastanagues. Piqueu la ceba a daus petits, ratlleu les pastanagues amb un ratllador mitjà. Escalfeu oli vegetal en una paella i salteu les cebes i les pastanagues uns minuts, fins que estiguin tendres.
Pas 2
Agafeu una cassola profunda i aboqueu una mica d’oli vegetal al fons. Piqueu la col i poseu-la en un cassó, afegiu-hi les cebes fregides i les pastanagues, les fulles de llorer a la col. Aboqueu brou de carn o aigua normal en un cassó. Barregeu-ho tot, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 35-40 minuts. Remeneu la col de tant en tant.
Pas 3
Fregiu la farina en una paella seca fins que tingui un color marró. Combineu pasta de tomàquet amb farina torrada, vinagre, sal, sucre i espècies. Rentar i assecar les herbes fresques, picar-les finament. Fregar els grans d'all sobre un ratllador fi o passar-los per una premsa. Afegiu a la col la pasta de tomàquet, l'all i les herbes, barregeu-ho tot i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.
Pas 4
Serviu col estofada amb tomàquet com a plat independent, com a addició a puré de patates, patates bullides, pasta, arròs, blat sarraí o com a plat secundari de carn, salsitxes, salsitxes.
Pas 5
Com que la col estofada va bé amb els bolets i les carns, podeu afegir-les al vostre plat perquè sigui més satisfactori. Talleu els xampinyons o el filet de pollastre a trossets i fregiu-los amb les pastanagues i les cebes fins que estiguin tendres. A continuació, afegiu-hi bolets i carn amb verdures a la col i deixeu-ho coure a foc lent de la mateixa manera que es descriu anteriorment.
