La lasanya és un plat italià increïblement saborós i satisfactori que ha guanyat popularitat a tot el món. La seva base es compon de capes rectangulars de pasta de pasta, entre les quals hi ha algun tipus de farcit (pot ser verdures, bolets, carn picada) i una quantitat suficient de salsa (tomàquet o bechamel blanca clàssica). La lasanya es cou al forn fins que es formi una deliciosa escorça marró daurada i se serveixi calenta.
És necessari
- Per als conceptes bàsics:
- - Embalatge 1 / 2-1 de fulls de lasanya;
- - 100 g de formatge parmesà.
- Per omplir:
- - 800 g de carn picada (vedella i porc);
- - 600 ml de salsa de tomàquet;
- - 4 cebes blanques;
- - 1 pastanaga de mida mitjana;
- - 3 grans d'all;
- - 2 gots de vi negre sec;
- - 1 culleradeta de sal;
- - 1/2 culleradeta de farigola seca;
- - pebrot picant a la punta d’una cullera.
- Per a la salsa Bechamel:
- - 800 ml de llet;
- - 75 g de farina de blat;
- - 75 g de mantega;
- - sal, pebre negre acabat de moldre;
- - una mica de nou moscada.
Instruccions
Pas 1
Per a la salsa Bechamel, aboqueu la llet en un cassó, afegiu-hi una mica de sal, pebre acabat de moldre i nou moscada ratllat, remeneu. Col·loqueu el recipient amb llet a foc petit i deixeu-ho bullir. Traieu immediatament els fogons del foc, tanqueu la tapa i deixeu-los una estona (però no més d’una hora).
Pas 2
Foneu la mantega en una paella, afegiu-hi farina de blat i sense deixar de remenar amb una espàtula de fusta, fregiu la farina en oli durant un minut. No deixeu cremar la farina, coeu-la a foc mig. Ara traieu la paella amb farina i mantega del foc i afegiu-hi llet tèbia, que es pot filtrar prèviament mitjançant un colador fi de cuina o una doble capa de gasa (si hi ha grans partícules d’espècies a la llet).
Pas 3
Torneu a posar la salsa a la cuina i continueu la cocció a foc mig, sense deixar de remenar. Després de bullir la salsa, feu-la bullir 2 minuts més sense deixar de remenar; hauria d’espessir moderadament. Feu servir una espàtula per fregar els grumolls de farina. Traieu del foc la salsa preparada.
Pas 4
Peleu les verdures per al farcit. Piqueu la ceba i les pastanagues, traieu el centre verd dels alls i rebutgeu-los. Piqueu els claus fins o passeu per una premsa. Aboqueu una mica d’oli vegetal a la paella i afegiu-hi les verdures picades. Fregiu-les a foc moderat durant 8-10 minuts fins que estiguin toves, remenant de tant en tant.
Pas 5
Afegiu-hi la carn picada i deixeu-ho coure 10 minuts més. A continuació, aboqueu-hi vi negre sec i continueu la cocció fins que s’evapori de la paella. Salpebreu-ho amb sal fina i pebre acabat de moldre, afegiu-hi pasta de tomàquet. Cuini a foc lent el farcit a foc lent durant 30 minuts fins que la carn i les verdures estiguin completament cuites. Si hi ha grans grumolls al farciment, podeu triturar-los amb una espàtula.
Pas 6
Unteu una forma rectangular o quadrada resistent a la calor amb oli vegetal. Col·loqueu la primera capa de fulls de massa al fons. A sobre, afegiu-hi una mica de salsa Bechamel blanca. Poseu-hi una mica de farcit de carn per sobre, allisar-lo amb una cullera. Ara alterneu les capes en la mateixa seqüència fins arribar a la vora superior de la forma. Les últimes capes seran làmines de lasanya i una capa gruixuda de salsa blanca (aboqueu-la especialment per les vores perquè no s’assequin) i formatge ratllat.
Pas 7
Cobriu el plat de lasanya amb una làmina de paper d'alumini, poseu-ho al forn preescalfat a 180 ° C i coeu-ho durant 20 minuts. Traieu la forma del forn i traieu la capa de paper d'alumini. Torneu a posar la lasanya al forn per continuar la cocció (uns 20 minuts més). Hauria d’aparèixer una escorça daurada a la superfície de la lasanya i les làmines de pasta s’haurien de posar toves. Serviu-ho calent.
