La cuina italiana és impossible d’imaginar sense lasanya. Va trobar els seus fans en altres països, de manera que cada hostessa té una recepta provada en cas que vinguin els hostes. La versió clàssica és la lasanya amb carn picada.
És necessari
- Ingredients per a 6 persones:
- Per omplir:
- - 300 gr. vedella mòlta;
- - 200 gr. carn de porc picada;
- - 2 tires de cansalada fumada;
- - 2 pastanagues;
- - pebrot verd;
- - ceba;
- - 2 grans d'all;
- - 150 gr. bolets;
- - mitja medul·la vegetal;
- - 50 gr. vi negre sec;
- - sal;
- - oli d’oliva;
- - alfàbrega i orenga;
- - salsa de tomàquet;
- - fulls de lasanya;
- - formatge gratinat.
- Per a la beixamel:
- - 600 ml de llet;
- - 60 gr. farina;
- - 30 gr. mantega;
- - nou moscada mòlta;
- - pebre negre, sal.
Instruccions
Pas 1
Peleu les cebes, els pebrots i les pastanagues i talleu-les ben fines. Fregiu-los amb oli d’oliva. Tan bon punt les verdures adquireixin un to daurat, els hi enviem daus de carbassó i alls picats.
Pas 2
Talleu la cansalada i els bolets el més petits possible, afegiu-los a la paella, fregiu-ho tot fins que estigui tendre. Passem la carn picada a les verdures, remenem per obtenir una massa homogènia sense grans grumolls de carn. Tan bon punt la carn canviï de color, aboqueu-hi el vi, reduïu el foc. El vi s’ha d’evaporar.
Pas 3
Cobriu la carn amb verdures amb una capa petita de salsa de tomàquet, sal, amaniu-la amb orenga i alfàbrega al gust. Deixem a foc lent a foc mínim, sense oblidar-nos de remenar de tant en tant.
Pas 4
Comencem per la beixamel. Foneu la mantega en un cassó, afegiu-hi farina, barregeu-ho ràpidament i comenceu a abocar-hi poc a poc la llet calenta, sense deixar de remenar la salsa durant un minut. 10 minuts i la bechamel ja està a punt. Només queda salar-lo, pebrejar-lo i afegir-hi nou moscada mòlta al gust.
Pas 5
Lubriqueu la forma en què es prepararà la lasanya amb una petita quantitat de beixamel. Estenem les làmines de lasanya bullides per endavant segons les instruccions, les cobrim amb salsa, la següent capa és carn picada. Disposem les capes fins a la part superior del formulari, però perquè la bechamel sigui l’última.
Pas 6
En un forn preescalfat a 180 ° C, coure la lasanya durant 40-45 minuts. Espolvoreu amb formatge ratllat i torneu al forn durant 5-7 minuts per obtenir una crosta daurada.
