Aquest plat ens va arribar d’Itàlia. Allà se serveix a la taula festiva. El plat s’assembla a un pastís de formatge i carn amb capes i una delicada salsa cremosa.
Ingredients:
- Carn de porc picada - 500 g;
- Carn picada de vedella: 500 g;
- Bacon - 100 g;
- Cebes - 200 g;
- Pastanagues -100 g;
- Lazanites comprades: 2 paquets;
- Tomàquets en conserva en el seu propi suc: 1 kg;
- Mantega - 200 g;
- Llet - 0,5 ml;
- Farina de blat - 100 g;
- Caldo de pollastre - 100 ml;
- Nou moscada mòlta - ¼ culleradeta;
- Pebre negre mòlt: gust;
- Formatge mozzarella - 0,5 kg;
- Olives - 50 g;
- Oli vegetal - 50 g;
- Alfàbrega - 50 g.
Preparació:
- Peleu les cebes i les pastanagues i talleu-les a daus petits. Col·loqueu-ho en una paella i fregiu-lo amb oli fins que les cebes es tornin rosses.
- Escalfeu oli vegetal en una cassola i afegiu-hi carn picada i cansalada. No interferim immediatament amb la carn perquè no deixi sortir el suc, esperem fins que es frigui un costat. Després de barrejar la carn picada, podeu afegir cebes, pastanagues i tomàquets en conserva (mitja llauna). Seguim guisant.
- Cuini la lasanita segons les instruccions de la caixa. Preparem aigua freda per després baixar-les allà.
- Afegiu alfàbrega a la salsa de carn, barregeu i porteu al gust desitjat.
- Cuinar la beixamel és fàcil: agafeu una cassola o cassó, fondeu la mantega a foc lent i afegiu-hi farina. Fem el foc més fort i interferim constantment. Fregiu la farina fins que quedi una mica rossa i ompliu-ho tot amb llet, no deixeu de remenar, reduïu el foc. Quan la llet comenci a espessir, afegiu brou de pollastre, nou moscada, pebre negre i espereu fins que torni a espessir.
- Passem a construir les capes. Traiem les lasanites refredades i les estenem per tota la superfície del paper de forn, si cal, retallem l’excés. A continuació, poseu la salsa de carn sobre tota la superfície, unteu-la amb beixamel i espolseu-la amb formatge. Capa per capa de nou, cada vegada que premeu amb la mà, prement. L’última capa acaba amb una massa esquitxada de formatge.
- Cobrim amb paper d'alumini i ho remetem al forn, preescalfat a 180 graus, durant 15 minuts. A continuació, traieu el paper d'alumini i deixeu-ho reposar 5 minuts més perquè es dauri el formatge. Traiem i deixem refredar. A l’hora de servir, podeu abocar la resta de beixamel o fer qualsevol salsa de tomàquet.
