El caviar vermell és una delícia saludable que conté una gran quantitat de vitamines i compostos minerals. El caviar refredat i salat té una vida útil molt limitada i la congelació el pot allargar durant molt de temps.
És possible congelar el caviar vermell
El caviar vermell és un producte inusualment saborós que s’obté després de tallar peixos de la família dels salmons. El caviar de sockeye, salmó, truita, salmó xum està a la venda. Tots els tipus i varietats difereixen pel color i la mida dels ous. El producte fresc que no s’ha congelat té el sabor més alt. Totes les vitamines es conserven en caviar fred i salat, però la vida útil d’aquestes delícies és limitada. Podeu augmentar la vida útil afegint conservants i envasant-los en un contenidor hermètic. La congelació ajuda a allargar significativament la vida útil.
És possible congelar el caviar vermell, tot i que no és desitjable, ja que alguns dels nutrients es destrueixen sota la influència de la baixa temperatura i la consistència es deteriora. Alguns ous esclaten, hi surt líquid i la delicadesa perd la seva estructura granular.
Els experts no aconsellen tornar a congelar el caviar, ja que això afecta molt el sabor del producte. Si s’elabora una delícia salada amb matèries primeres congelades, no s’ha de tornar a col·locar al congelador. Millor menjar-lo ràpidament.
Com congelar adequadament el caviar
Perquè el caviar després de descongelar no sembli farinetes, cal congelar-lo correctament. En primer lloc, haureu d’envasar-lo en envasos de plàstic i, preferiblement, en porcions, de manera que cada vegada que sortiu de la cambra només tingueu la quantitat de producte necessària. És imprescindible tapar els contenidors amb tapes. Això protegirà el producte de l’aparició d’olors estranyes.
Com més ràpida sigui la velocitat de congelació, menys danys tindran els ous, per tant, amb una gran quantitat de producte i un petit volum de nevera, es recomana posar els recipients a la cambra de manera gradual. Cal descongelar el caviar a l’aire d’una manera natural i no en aigua tèbia ni al forn de microones.
La temperatura estàndard de congelació i emmagatzematge és de - 18 ° C, però si és possible, és millor reduir aquesta xifra a - 20 ° C. Fins i tot si es compleixen totes les condicions, el caviar s’emmagatzema al congelador sense perdre el gust i les propietats nutritives durant uns 10 mesos.
