Les compotes, conserves, puré de fruita en pots i altres conserves, malauradament, no conserven tots els oligoelements i vitamines beneficiosos de les fruites. Per això, congelar aliments és tan popular. Però algunes fruites són problemàtiques per estalviar-les per a l’hivern, fins i tot d’aquesta manera.
Quan es congela, gairebé totes les vitamines es conserven en els aliments, amb algunes excepcions. Les pomes, que contenen una gran quantitat de ferro, zinc, potassi, vitamina C, es poden mantenir saludables durant l'hivern congelant-les.
Quin ajust
Les varietats tardanes de pomes són adequades per congelar. Per exemple, Antonovka o Golden. Tenen un sabor agredolç i estan completament madurs a mitjans d’octubre. És important no només triar la varietat adequada, sinó també els propis fruits per congelar-los. No s’han d’arrugar, cucs, arrencades fa molt de temps (només les pomes fresques són adequades, literalment de l’arbre), seques.
Cal assecar les fruites perquè no s’enganxin al congelador. Podeu fer-ho col·locant les pomes sobre un tovalló o un paper absorbent durant 3-5 minuts.
Preparació i congelació
Com que les pomes només es poden congelar una vegada, se solen empaquetar en petites porcions. Les fruites arrancades no es poden pelar (conté aproximadament el 30% de tots els nutrients), rentar-les i tallar-les a rodanxes, daus, tires. Per evitar que les pomes s’oxidin i es tornin negres, es remullen amb salmorra durant 15 minuts.
Per preparar la solució, necessitareu aigua potable freda (500 ml) i una cullerada de sal de taula. No cal esperar que la sal es dissolgui, només cal remenar-la bé.
Després de remullar-se, les pomes es col·loquen sobre un tovalló de manera que s’acabi l’excés d’humitat. Les fruites preparades per congelar s’envasen en bosses o contenidors, que es posen al congelador.
Per preservar totes les propietats útils del producte, es requereix una temperatura constantment baixa. Per tant, el congelador ha de funcionar correctament, no desconnectat de la xarxa elèctrica durant el període de congelació.
Com descongelar
És important no només congelar adequadament les pomes, sinó també descongelar-les. No es permet un tractament tèrmic agressiu immediatament després de retirar-lo del congelador. Tampoc es recomana descongelar per immersió en aigua freda. La fruita s’ha de descongelar a temperatura ambient.
Cal tenir en compte que en descongelar, el color i el gust de les pomes poden canviar lleugerament. Al mateix temps, les llesques, que es van mullar amb solució salina abans de congelar-les, pràcticament no canvien de color, quedant-se blanques o groguenques.
