Es considera que el brou de pollastre és una base excel·lent per preparar els primers plats. I una de les opcions amb més èxit és la sopa amb blat sarraí. Gràcies a l’excel·lent combinació de pollastre i blat sarraí, els aliments resulten abundants, sans i molt saborosos.
Les mestresses de casa en una nota: els secrets de la cuina del brou de pollastre
Abans de començar a cuinar sopa de blat sarraí amb brou de pollastre, haureu de tenir en compte alguns matisos clau. Per a un brou ric, trieu pollastre desossat. Per exemple, poden ser ales o pits, així com baquetes o potes. Poseu-los en un cassó sense treure la pell. Doncs bé, si us agraden les sopes lleugeres i baixes en calories, cal eliminar primer el greix i la pell del pollastre i cuinar el plat en un brou secundari.
Llista de la compra
- Carn de pollastre a l’os - 500 g;
- Blat sarraí "Yadritsa" - 200 g;
- Patates: 4 peces;
- Cebes - 2 unitats;
- Pastanagues: 1 unitat;
- Oli de gira-sol;
- Anet fresc: 1 manat;
- Pebre negre mòlt;
- Sal.
Recepta per fer sopa de fajol amb brou de pollastre
Per fer la sopa, primer cal bullir el brou. Esbandiu el pollastre sota aigua corrent i poseu-lo en una cassola. Afegir 3 litres d’aigua i deixar bullir. Tan bon punt l’aigua bulli, traieu amb cura l’escuma que es forma de la carn perquè el brou quedi completament transparent. A continuació, baixeu la temperatura d’escalfament i tapeu la cassola amb una tapa. El brou preparat d’aquesta manera resultarà ric i aromàtic. Si voleu menjar dietèticament, traieu el greix i la pell abans de posar el pollastre a l’olla. I després de bullir, escorrem l’aigua. Torneu a omplir l'olla, porteu-ho a ebullició i, tot seguit, comenceu a coure.
Mentrestant, prepareu les verdures. Traieu les pells de les patates, les cebes i les pastanagues. Piqueu la ceba a trossos petits, les patates a daus o tires i ratlleu les pastanagues. Aboqueu blat sarraí en un bol i renteu-lo amb aigua corrent diverses vegades.
Ara heu de fregir: donarà a la sopa un bon sabor i aroma. Aboqueu una petita quantitat d’oli de gira-sol en una paella prèviament escalfada i, quan estigui calenta, poseu la ceba i fregiu-la fins que quedi transparent. A continuació, afegiu-hi les pastanagues i fregiu-les, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin daurades.
40 minuts després de començar a coure el pollastre, traieu-lo amb cura de la paella i transfereu-lo a un plat. Separeu la carn dels ossos i torneu-la a l’olla juntament amb els rostits preparats, les patates i el blat sarraí. Poseu a ebullició, reduïu la temperatura a mínima, tapeu i cuineu la sopa fins que les patates estiguin tendres. Al final de la cocció, afegiu sal al gust i pebre negre.
Una deliciosa i sana sopa de fajol amb brou de pollastre està a punt! Traieu-lo de l'estufa i deixeu-lo coure una mica. I, a continuació, aboqueu-los en bols profunds i serviu-los, escampeu-los amb anet picat.
