La sopa nacional russa cuita en brou de bolets, peix o carn amb espècies especiades s’anomena mescla. La barreja de carn es prepara a partir de diversos tipus de carn amb l'addició de carns fumades, salsitxes o salsitxes.
Història del plat
L’alberg fou esmentat per primera vegada a la literatura al segle XV. Originalment aquesta sopa es deia "Selyanka". A Rússia, aquesta sopa picant i grassa era un excel·lent aperitiu per al vodka i servia tant de primer com de segon. Solyanka va ajudar a no emborratxar-se i va saturar ràpidament el cos humà. Per aquest motiu, aquesta sopa rep el nom de "ressaca".
Cuina de carns prefabricades
Per preparar carns a casa, necessiteu els productes següents:
- vedella amb os - 300-400 g;
- pernil - 100 g;
- salsitxes - 2 peces;
- embotit fumat -100 g;
- cebes - 2 peces;
- pastanagues - 1 unitat;
- cogombres en vinagre - 4 peces;
- pasta de tomàquet.
Per obtenir una saborosa barreja de carn, heu de preparar adequadament el brou. Aboqueu la carn de vedella sobre l’os amb aigua i deixeu-la coure durant una hora i mitja, recordant de treure periòdicament l’escuma. Cuini només a foc lent. En cas contrari, el brou pot resultar molt ennuvolat. Afegiu sal i espècies 20-30 minuts abans de finalitzar la cocció del brou.
El pebre negre mòlt i les fulles de llorer s’utilitzen com a espècies. Tingueu en compte que el brou hauria de ser poc salat, ja que tots els ingredients de l’hodgepodge el faran molt salat.
Mentrestant, prepareu els ingredients per a la barreja. Peleu les cebes i talleu-les ben fines. Renteu les pastanagues i ratlleu-les amb un ratllador fi. Les verdures s’han de saltar en una paella i, a continuació, coure a foc lent amb pasta de tomàquet durant 5 minuts.
Talleu el pernil, la salsitxa i les salsitxes a rodanxes fines. Talleu els cogombres en vinagre a daus. Colar el brou per un colador, afegir les verdures fregides i portar a ebullició.
Afegiu salsitxa, pernil, salsitxes i cogombres al brou bullent, deixeu-ho coure 10 minuts. Passat el temps especificat, la barreja de carn ja està a punt. Assegureu-vos de tapar l’olla amb una tapa, ja que la sopa s’ha d’elaborar. Bon Appetit.
