El ric sabor i l'aroma de la barreja de carn no deixarà els vostres éssers estimats i amics impressionats. És especialment bo cuinar-lo els dies de Cap d’Any i a l’hivern. Proveu de fer un ric i deliciós deliciós embotit en test al forn. Us sorprendrà que l’hodgepodge resulti ser moltes vegades més saborós i aromàtic que si el cuineu als fogons.
És necessari
- 500 grams de vedella per a brou,
- 2 litres d’aigua
- sal al gust
- 1 fulla de llorer
- 10 grans de pebre
- 160 grams de ceba
- 300 grams de salsitxes i embotits (salsitxes, salsitxes fumades, sempre que hi hagi cansalada),
- 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal
- 100 grams de pastanagues,
- 250 grams de cogombres en vinagre,
- 2 grans d'all
- 2 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet,
- 100 grams de mongetes bullides,
- 200 grams de salmorra,
- 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal
- mitja llimona
- 100 grams d'olives,
- una mica de verd,
- 100 grams de crema de llet.
Instruccions
Pas 1
Remullar la carn durant 20 minuts, després esbandir i omplir amb aigua freda. Posem un cassó amb carn a foc mitjà i després de bullir, coem durant 2, 5 hores. Saleu 10 fins que estiguin tendres, afegiu-hi grans de pebre i lavrushka.
Pas 2
Remull les olles porcionades en aigua tèbia durant mitja hora abans.
Pas 3
Traiem la carn del brou de vedella ja feta, la tallem a trossos, la posem en testos.
Pas 4
Talleu la ceba pelada en mitges anelles fines. El bacó es talla millor a tires, però al gust.
Pas 5
Escalfeu una cullerada d’oli vegetal en una paella, fregiu la cansalada durant dos minuts, després afegiu-hi mitges anelles de ceba i continueu sofregint cinc minuts més. Afegiu les salsitxes (salsitxes o salsitxes petites) a la paella i fregiu-les durant dos minuts. Traieu la cassola del foc i poseu el contingut a les olles.
Pas 6
Rentem i netegem les pastanagues, tallades a tires. Talleu els cogombres a rodanxes fines. Peleu els grans d'all i talleu-los finament. Talleu les carns fumades a tires.
Pas 7
Posem una paella amb una segona cullerada d’oli vegetal a foc mig i sofregim les pastanagues amb cogombres, afegim les carns fumades en un minut. Poseu la pasta de tomàquet amb all picat, remeneu-la i fregiu-la durant tres minuts més.
Pas 8
Poseu les mongetes bullides a les olles, poseu-hi el contingut de la paella per sobre.
Pas 9
Aboqueu la salmorra en un cassó i traieu l’escuma després de bullir. Afegir el brou de carn colat, remenar i treure del foc després de bullir. Aboqueu el contingut de les olles amb el brou resultant.
Pas 10
Escalfem el forn a 150 graus. Posem les olles (tapades amb tapes) al forn i al cap de cinc minuts afegim la temperatura a 210 graus. Després que el brou de les olles hagi bullit (al cap de 15-20 minuts), reduïu la temperatura a 160 graus. Cuinant l’hodgepodge durant mitja hora.
Pas 11
Al cap de mitja hora, traiem les olles d'hodgepodge, afegim suc de llimona, tapem amb tapes i deixem coure a foc lent al forn durant 20 minuts més. Decorar amb olives i herbes fresques. Serviu-ho amb crema de llet.
