El farciment d’aquest pastís no només pot ser adequat per a la col estofada de patata, les pomes amb panses, la canyella i el sucre, el formatge adyghe amb tomàquets i les herbes. Tot depèn de la vostra imaginació i preferències.
És necessari
- Per a la prova:
- Farina - 400 gr
- Kefir - 200 gr
- Crema agra - 2 cullerades
- Sal - 1 culleradeta
- Sucre - 2 culleradetes
- Sosa - 1/2 culleradeta
- Suc de llimona
- Coriandre sencer - 1/2 culleradeta
- Coriandre mòlt - 1 culleradeta
- Per omplir:
- Patates: 4-5 unitats.
- Mantega
- Espècies: fenigrec, asafoetida, pebre negre, sal
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, tamiceu 400 grams de farina. Combineu la farina amb els ingredients secs: sal, sucre, coriandre mòlt i sencer.
Pas 2
A continuació, barregeu 200 grams de quefir amb dues cullerades de crema de llet. Extingiu mitja culleradeta de bicarbonat de sodi amb suc de llimona. Afegiu-lo a la barreja de kefir. Batre amb un batedor.
Pas 3
El següent pas és combinar els ingredients líquids i secs i pastar en una massa suau. Deixeu reposar la massa mitja hora sota l’embolcall de plàstic.
Pas 4
Renteu, peleu i trossegeu les patates per coure-les més ràpidament. Bulliu les patates en aigua salada fins que estiguin tendres. Tritureu les patates calentes amb espècies i mantega. El fenigrec dóna un gust de bolet, mentre que l’asafoetida dóna un gust de ceba d’all.
Pas 5
Poseu el forn a preescalfar a 170 C.
Pas 6
Dividiu la massa resultant en dos trossos desiguals. Estireu els dos terços de la massa i poseu-la sobre un paper de forn untat i enfarinat. Feu els para-xocs i traieu el farciment. Estireu la resta de la massa i tanqueu el pastís per sobre, pessigueu les vores. Utilitzeu una forquilla per fer retallades a la massa. Podeu untar el pastís amb mantega per sobre.
Pas 7
Coure el pastís al forn preescalfat durant 30 minuts fins que estigui daurat.
